诱变米曲霉发酵高温豆粕菌种筛选及发酵工艺优化-论文.pdf

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1、诱变米曲霉发酵高同温皿豆互粕个口菌种筛选及发酵工艺优化孙立斌’刘飞’解桂东’侯俊超·于殿字’(1．东北农业大学，黑龙江哈尔滨150030；2．哈尔滨海大饲料有限公司，黑龙江哈尔滨150039)【摘要】以高温豆粕为原料，以酶活力为指标，通过紫外诱变和遗传稳定性试验选育出遗传性能稳定的蛋白酶高产的米曲霉诱变菌株；以水解度为指标，优化发酵工艺条件，进一步提高高温豆粕的水解度。紫外诱变条件为20W紫外灯35cm处辐照180s．得出最佳的发酵培养基组成为葡萄糖3％和高温豆粕12％；采用单因素试验方法确定的培养条件为：发酵温度30℃、

2、发酵时间48h、接种量9％、摇床速度160r／rain和起始pH值5．5．此条件下高温豆粕的水解度可达到24．05％。比优化前提高了3．86％。【关键词】米曲霉；高温豆粕；发酵工艺；水解度中图分类号：S816．42文献标识码：A文章编号：2095—6495(2014)03—0053一O5MutagenicAspergillusoryzaeScreeningforHigh--temperatureSoybeanMealFermentationandOptimizationofFermentationProcessSunLib

3、inLiuFeiXieGuidongHouJunchao’·YuDianyu(J．NortheastAgriculturalUniversityFoodCollege，HarbinCity，Heilon~iangProvince1500302．HarbinHaiDaFeedLimitedCompany，HarbinCity，HeilongficmgProvince150039)Abstract：Usingenzymeactivityasindex，Aspergillusoryzoestrainwithhighlevelof

4、producingproteinaseWaSscreenedbyUVmutagenesisandgeneticstabilitytest．BasedonhydrolysiSdegreeassurveil—lanceindex，mediumeonl—positionsandfermentationconditionswereoptinfizedtoimprovehydrolysisdegreeofhigh—temperaturesoybeanmea1．ConditionsofUVnlutagenesiswereasfollo

5、ws：UVwas20W，irradiantdistancewas35em，irradianttimewas180s．Op—timalmediumcompositionswere3％sugar，12％highdenaturedsoyflakes．CuhuralconditiondeterminedbysinglefactorexperimentWasasfollows：temperature30~Cfor48h，inoculum9％，culture-age36h，agitation160r／min，andinitialpH5

6、．5．Withdescribedoptimummediumandcondition，hydrolysisdegreeofhigh—temperaturesoybeanmealcouldreach24．05％whichwas3．86％higherthanbefore．Keywords：Aspergillusoryzae，High—temperaturesoybeanmeal，Fermentationprocess，Hydrolysisdegree高温豆粕是大豆提油后经高温脱溶后得到的脱脂降低了饲料的营养价值和利用率]。目前，

7、生物发酵技疆粕，含有大豆中所有种类的蛋白质。豆粕中存在一术是提高豆粕品质的有效方法，在发酵过程中产生螳影响动物养分消化和生理健康的抗营养因子，包括的蛋白酶将抗原蛋白和大分子蛋白分解成能够被动抗原蛋白、大豆低聚糖胰、蛋白酶抑制因子和植酸等，物消化吸收的小肽和多种生物活性物质，同时大豆蛋白可由微生物转变成菌体蛋白，提高了蛋白质的品质。基金项目：国家十二五科技走撑计划项目：大豆油加工关键技术和装备研究与示范(2011BAD()2B()1)米曲霉是一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，收稿日期：2014一()1一()8修改日期：201

8、4—01-20还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶和植酸酶等。在作者简介：刊、立斌，男，硕士，研究方向为食品加工与安全。淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为通讯作者：于殿宇(1964一)，男，教授，研究方向为大豆油脂加工技术，E-mail：dyyu2000@126corn糊精及各种低分子糖类；在蛋白