复合大豆分离蛋白膜力学性能研究-论文.pdf

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1、讲究与敷{寸Vo1．3No．05,2013复合大豆分离蛋白膜力学性能研究张兆烨，陈光，孙畅，陈欢(吉林农业大学生命科学学院，吉林长春130118)摘要：在大豆分离蛋白膜制备工艺基础上，添加原纤维素、羧甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素三种材料，制备出改性纤维素大豆分离蛋白复合膜。考察不同添加量的三种添加材料对复合膜的膜厚度(FT)、膜完整性(FI)、抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)、透光率(T)、溶解率(D)、水蒸汽透过系数(WVP)七个性能指标的影响效果，并分析了大豆分离蛋白膜和分别添bY-种材料所制得的复合膜的扫描电子显微电镜图，筛选出最佳添加材料，最后对其

2、最佳添加量进行了研究。结果表明：当羟丙基甲基纤维素与大豆分离蛋白的质量百分比为4％时，复合膜的抗拉强度达到最大值4．43MPa。水蒸汽透过系数达到最小值21．0g·mm／(m·h·kPa)，断裂伸长率与透过率均较为理想。关键词：改性纤维素，大豆分离蛋白，复合膜StudyonthemechanicalpropertiesofcompositefilmofsoybeanisolatedproteinZHANGZhao—ye，CHENGuang，SUNYang，CHENHuan(SchoolofLifeSciencesofJilinAgriculturalUniv

3、ersity，Changchun130118，China)Abstract：0nthebasisofthepreparationprocessofsoybeanisolatedproteinfilm，compositefilmofmodifiedceluloseandsoybeanisolatedproteinwaspreparedbyaddingoriginalcellulose，carboxymethylatedcellulose(CMC)andhydroxypropylmethylcellulose(HPMC)．Theefectsofthesevenp

4、erformanceindicatorsoncompositefilmbydifferentdosagesofthreeaddedmaterials，whichwerefilmthickness(FT)，filmintegrity(FI)，tensilestrength(TS)，E(ElongationatBreak)，T(Transmittance)，D(DissolutionRatio)andWVP(WaterVaporPermeability)，wereinspected．Thescanningelectronmicroscopy(SEM)grapho

5、fthesoybeanisolatedprotein(SPI)filmandthecompositefilmaddingrespectivelythethreekindsofmaterialwereanalyzed．Thebestaddingmaterialwaschosenandtheoptimumaddingamountwasstudied．Theresultsshowedthat：whenthemasspercentageoftheHPMCandsoybeanisolatedproteinwas4％．thetensilestrengthofcompos

6、itefilmreachedthemaximum0f4．43MPa，andthewatervaporpermeabilityreachedtheminimum0f21．0g·mm／(m·h·kPa)，andtheelongationatbreakandtransmittanceratewererelativelyidea1．Keywords：modifiedcellulose；soybeanisolatedprotein；compositemembrane中图分类号：TS201．1文献标识码：A文章编号：1002—0306(2013)05-0071—05目前

7、，在食品包装材料上，可食蛋白包装膜逐渐基纤维素(SPIZHPC)复合薄膜的研究，证明随着成为人们研究重点之一。其中，大豆分离蛋白(SPI)HPC加入浓度的增加，SPI／HPC复合膜的抗拉强度是很好的制膜材料，有关大豆分离蛋白复合膜的研和表面疏水性可以得到显著提高，但透光率明显降究很多，例如宋臻善等人通过对大豆分离蛋白／羟丙低⋯。苏俊峰等人研究了大豆分离蛋白／聚乙烯醇(SPI／PVA)复合薄膜，发现随着PVA添加量的增大，收稿日期：2012—09—14$通讯联系人该复合膜的抗拉强度明显减小，断裂伸长率显著增作者简介：张兆烨(1986一)，男，硕士研究生，研究方

8、向：酶技术及发酵大，水蒸汽透过系数呈先减小后增大趋势