发酵豆粕中大豆异黄酮的提取及含量测定.pdf

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1、泰山医学院学报JOURNALOFTA1SHANMEDICALCOLIEGEVo1．36No．1201557发酵豆粕中大豆异黄酮的提取及含量测定张晓峥邢蓬蕊张显香于鑫朱伟伟杨志孝(泰山医学院，山东泰安271016)摘要：目的利用超声法从发酵豆粕中提取大豆异黄酮，探究出最佳提取条件，并对其含量进行测定。方法利用微生物发酵方法对豆粕进行发酵处理，通过超声及溶剂萃取提取方法提取发酵豆粕中大豆异黄酮，进而通过单因素及正交试验探究出最佳提取条件，利用紫外分光度法测定含量，并与未发酵豆粕中大豆异黄酮含量进行比较。结果发酵豆粕中大豆异黄酮含量达到

2、3．27mg／g，豆粕中含量为1．86mg／g，大豆中含量为2．59mg／g。豆粕发酵后大豆异黄酮的含量显著提高，是豆粕含量的1．76倍，大豆含量的1．26倍。结论发酵豆粕可作为提取大豆异黄酮的良好原料，提高豆粕附加值的同时可以节约有限的大豆资源。关键词：发酵豆粕；大豆异黄酮；超声提取中图分类号：11271．9文献标识码：A文章编号：1004-7115(2015)01-0057-04doi：10．3969／j．issn．1004—7115．2015．01．020Theextractionandcontentdeterminatio

3、nofsoybeanisoflavonesininthefermentedsoybeanmealZHANGXiao—zhengXING一ruiZHANGXian—xiangYUnZHUWei—weiYANGZhi—xiao(TaishanMedicalUniversity，Taian271016，China)Abstract：Objective：Toextractsoybeanisoflavonesfromfermentedsoybeanmealbyultrasonicmethod，andinvesti—gatethebestex

4、tractionconditions．Methods：Soybeanmealwasfermentedbythemethodofmicroorganismfermentation，thenultrasoundandsolventextractionmethodwasusedtOextractsoybeanisoflavonesinsoybeanmealfermentation．Thebestextractionconditionswereexploredthroughsinglefactorandoahogonaltest．Fina

5、~y，ultravioletspectrophotometrywasusedtOdeterminecontent．Resuhs：ThecontentofsoybeanisoflavonesinthefermentedsoybeanmealWas3．27mg／g，soy·beanmeal~contentwas1．86mg／gandsoybean~ontentwas2．59mg／g．Conclusion：Fermentedsoybeanmealcanbeagoodrawmaterialtoextractsoybeanisoflavon

6、es，andenhancestheadditionalvalueofthesoybeanmeal，whichcansavelimitedresourcesofsoybean．Keywords：fermentedsoybeanmeal；soybeanisoflavones；ultrasonieextraction我国大豆年产量约1200万吨，而国内压榨豆油症⋯、改善妇女更年期症状、防心血管之疾等诸多所用大豆约4000万吨，每年大豆都有巨大的进口任生理功能J，目前国内外都已开始发展大豆异黄酮务，由此产生了数千万吨的豆粕，这些豆粕除少部

7、分保健品产业，但当前大多以大豆为原料，成本高且提用于发酵酱油、生产大豆浓缩蛋白或分离蛋白外，大取工序复杂，而豆粕虽然廉价易得，却因其大豆异黄部分被用作饲料，其中含有的微量生理活性物质如酮的含量低而不受青睐。本研究中创新性地提出以大豆异黄酮，绝大部分留在豆粕中而未被利用，造成发酵豆粕为原料，探究出高效简便的提取方法，进而豆粕资源的极大浪费。采用单因素试验就发酵豆粕中大豆异黄酮的提取工大豆异黄酮是存在于大豆中的一种功能性成艺进行优化，以期找出最佳的工艺参数，并与豆粕的分，研究表明大豆异黄酮具有防癌、防骨质疏松大豆异黄酮含量对比，为以发

8、酵豆粕为原料生产大基金项目：山东省青少年科学研究所项目基金(13DJS072)。作者简介：张晓峥(1992一)，女，泰山医学院2010级临床医学与英语专业。通讯作者：杨志孝，zxyang@tsmc．edu．cn。泰山医学院学报58JOURNALOF