中国饮食文化探究报告.doc

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1、探究报告：通过这次的探究，我们了解了中国菜系；餐桌礼仪；用餐器具和节日与饮食。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。　　从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。　　从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食

2、品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。　　从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。　　从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，

3、寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。　　总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。中国和西方的饮

4、食文化，民间菜肴……还有很多我们没有探究到的方面，希望在空余时间多加了解和认识。学习体会参加探究课能使我们增加课外知识，对培养我们的综合素质很有帮助。在众多探究课课程中，我偏偏选择了“中国饮食文化探究。那是因为我是一个女孩，爱吃的女孩，在探究过程中我发现中国饮食文化源远流长，许多不同的菜系让人眼花缭乱，真让人垂涎欲滴。——王文倩探究“中国饮食文化”不但能使我了解更多的知识，了解更多的古代饮食相关历史，同时还能对我们的生活有很大帮助。比如：知道哪个季节该吃什么食物、什么场合下该使用怎样的餐桌礼仪、哪个国家的人的饮食习惯有什么不同…都让

5、我受益匪浅，我衷心希望这种能开阔我们视野，拓展我们能力的课程能好好发展。——金醒通过这次探究性学习让我明白了同心协力的重要性。繁多的材料必须要求我们求同存异，同舟共济，并有组织且公平的对待同学，才能得到最后的结论，在探究过程中有过诸多问题：组员的不配合、拖延都让我们沮丧和火冒三丈，但是机会永远留给那些有能力、并且时刻准备接受挑战的人，最终我明白了：一个人的力量是单薄的，只有拎成一根绳，才能乘风破浪。——杜雅楠