低聚果糖的生物学活性及功效ppt课件.ppt

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1、低聚果糖的生物学活性低聚果糖是典型的水溶性膳食纤维美国谷物化学家协会（AACC）给膳食纤维下的定义是：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。低聚果糖完全符合膳食纤维定义：1.分子间始终以β-（2→1）糖苷键相连，不被人体的消化液消化2.低聚果糖几乎不被人体小肠吸收3.低聚果糖具有多种生理功能，包括润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂低聚果糖是活

2、性益生元低聚果糖完全符合上述定义，因为：1、低聚果糖几乎不被消化的通过小肠。2、低聚果糖在大肠中被肠道内的益生菌选择性的利用，促进其生长，提高活性：有益菌排斥和抑制有害菌的生长繁殖，双向调节肠道菌群至平衡状态。3、低聚果糖具有一系列的健康功效。Gibson和Fuller提出的益生元定义是：“不消化的食物成分，并且这些成分可通过选择性的刺激一个或者几个结肠生理性细菌的增殖和/或活性，对宿主产生有益的健康效应。”低聚果糖的健康功效低聚果糖的健康功效益生菌—双歧杆菌是“健康指数”对不同年龄人士的试验结果显示，人一出生即有细菌定植在肠

3、道内，母乳喂养的婴儿肠道内双歧杆菌数量可达总菌数的90%以上，此时婴儿免疫力强，消化吸收好，不上火，抵抗力强，排便正常。断乳儿和成人的双歧杆菌减少，老年人肠道内的双歧杆菌减至10%左右，身体强壮的青年人和长寿老人肠道内双歧杆菌数量则明显比体弱多病的人多。所以，微生态学家也把双歧杆菌数量称为“健康指数”。低聚果糖是有益菌嗜好的食物肠道内固有的乳酸杆菌新陈代谢作用产生的乳酸和短链脂肪酸，而低聚果糖能够促进这种作用。食用低聚果糖7天内双歧杆菌的变化长期服用低聚果糖1g/d双歧杆菌的变化低聚果糖和菊粉被双歧杆菌的利用情况低聚果糖和菊粉

4、促进乳杆菌的增殖1、生长在小肠内的乳酸杆菌喜欢利用短链低聚糖，所以低聚果糖可以被各种乳酸杆菌株利用；2、菊粉是长链的低聚糖，所以不能被利用。低聚果糖和菊粉促进双歧杆菌增殖的量低聚果糖抑制致病菌生长低聚果糖提高消化功能和规律性改善肠胃功能防止或治疗腹泻某些腹泻可能是由于减少或缺乏双歧因子来抑制大肠杆菌或梭状芽孢杆菌引起的低聚果糖能选择性的刺激结肠的有益菌(如双岐杆菌)通过改善肠道微生物的平衡来治愈腹泻减少/防止便秘试验表明服食适当量的低聚果糖能使便秘患者减低便秘，提高大便的次数from1-2to8-9/周低聚果糖促进钙吸收低聚果

5、糖促进钙吸收各种低聚糖对矿物元素Ca、Mg和P吸收率的影响Cont＝对照组IM＝异麦芽低聚糖GO＝低聚半乳糖　RF＝棉子糖FO＝低聚果糖常见低聚糖增加钙吸收的能力比较促进钙吸收的3种可能的机理由低聚果糖通过双歧杆菌的作用产生短链脂肪酸使钙溶解短链脂肪酸促进粘膜细胞对钙的进入促进钙吸收的3种可能的机理短链脂肪酸增加对被称作“CalbindingD9K”的携钙多肽的含量钙被粘膜细胞吸收进入血液，然后作为牙齿和骨骼的原料被利用。对儿童的年长者特别有益增加钙吸收的意义—预防骨质疏松1、切除胃的小鼠大腿骨2、ac为对照组3、bd摄入低聚

6、果糖低聚果糖促进镁吸收降低患结肠癌的风险和家庭历史,生活方式和环境一样,膳食也是影响可能患某些癌症的重要因素在西方国家结肠癌是导致男女死亡率较高的癌症增加膳食中的高纤维食品是防止癌症的方法之一初步的动物研究资料显示低聚果糖对于防止结肠癌可能发挥积极的效果益生元和益生菌的结合(共生元)对于增加抗癌效果可能是最有效的策略低聚果糖在结肠发酵快速发酵多碳水化合物pHacid(>4.5)通过6-16h慢速发酵多蛋白质pH±7通过12-36h右结肠，上升左结肠，下降横向盲肠直肠低聚果糖在人体结肠发酵结肠的发酵作用低聚果糖易于发酵成ScFA

7、`s短链脂肪酸的健康功效1、结肠细胞必须的营养素2、增加盲肠上皮表面对营养的吸收3、提高细胞对矿物质、水分等营养的吸收4、将体内过多的无用的氮转移至盲肠，减少肾脏和肝脏的负担。丁酸的抗癌效果低聚果糖更易促成丁酸的生成丁酸是具有抗癌作用的物质，短链低聚果糖比小麦糠和果胶更能促进丁酸的生成低聚果糖对丁酸产生所起的作用低聚果糖增强免疫力低聚果糖增强免疫力1、临床和动物实验表明，双歧杆菌等有益菌刺激肠道反应（GALT）系统引起了普遍的免疫反应；2、有益菌的增殖，竞争有效阻止致病菌的生长和定植；3、加快排泄物的排出，减少有害物质在体内存

8、留时间和含量；4、低聚果糖促进丁酸等物质的产生，丁酸可以调节细胞的生长和分化结肠细胞以及刺激对癌细胞的免疫，研究表明低聚果糖能抑制小白鼠体内肿瘤的生长。低聚果糖降低胆固醇低聚果糖调节血脂低聚果糖能够显著降低血浆中胆固醇和三酰基甘油（TAG）含量适度提高人体胆固醇含量，服用低聚