潮汕粿印之纹样艺术探究

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1、潮汕粿印之纹样艺术探究　　摘要：潮汕粿印集古代雕版印刷与民间木刻工艺于一体，运用各种传统纹样于象征长寿的桃形框架之中，本文通过对长形的寿字纹、转折多变的回纹、简练的植物纹、概括的几何纹等纹样的收集与研究，总结粿印中特有的纹样艺术特点，并倡导对粿印艺术保护与传承。关键词：潮汕；粿印；寿字纹；回纹中图分类号：J501文献标识码：A一、潮汕粿印的艺术概述“粿”在《康熙字典》中解释为“净米”、“米食”、“糏”，在粤东、闽台及东南亚华人圈中指对米磨成粉所制作食品的通称。潮汕民俗谚语云：“时节做时粿”，意思是不同的

2、节日要做不同的粿品。“粿印”是做粿、印粿的印模，集古代雕版印刷与民间木刻工艺于一体，在木材上深雕凹纹吉祥图案的模具。“红桃粿”也称红粬桃、红粿桃、粿桃、桃粿，是潮汕人每个节日都要做的米制品之一，[1]其外型像蟠桃，由潮汕一年两收的粳米加工的粳米粉（当地人称为尖米粉或粞[2]）加上食用红色素或红米粬加工制成粿皮，用白豆或红豆做豆沙，也可用糯米、花生、虾米、肉等蒸成香饭做粿馅儿，包好之后用雕刻花纹图案的桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟，是象征长寿与喜悦的潮汕粿品。（图1）820世纪六七十年代在潮汕地区乃至东南亚各

3、国流传甚广的揭西县“棉湖粿印”，在塑料粿印制品普及的今天，以“棉湖粿印”为代表的潮汕木制粿印，已慢慢淡出人们的生活。潮汕传统的粿印，桃印居多，按其型态可分为以下四种印模（表1）：第一种单面传统有柄粿印，在一带柄的长方木块上深雕桃形的图案，桃尖向左倾斜，中间雕一篆体“寿”字，四周饰以植物纹、回纹和辅助几何纹样等；第二种双眼无柄粿印，在一长方体木块上刻上下两个印模，形式多样，或上下大小不等的桃印、或一桃形一圆形、或一桃形一龟形印等；第三种是双面有柄粿印，正面为深雕的桃形印，背面为浅雕的圆形印；第四种是趣味粿

4、印仔，由三个或以上的“二方连续”印模排列组成，因其造型偏小，故常做糕模印用之。按其图案纹样又可分以下两种印模：第一种是纯植物纹印模，由植物的花、叶、线纹构成的桃形适合纹样；第二种是传统的“寿”字桃印，由中央的篆体“寿”字和周围的纹样饰边构成，由于师承关系和地域上使用的差别，分为寿字植物回纹印、寿字植物桃叶回纹印、寿字植物线纹印、寿字植物几何饰边印、寿字植物回纹几何饰边印等。二、粿印的装饰纹样分析桃粿印是在桃尖左倾的桃形框架中进行适合纹样的印模，笔者通过对潮汕地区桃粿印素材的收集与文献资料的查阅，将桃粿印

5、的装饰纹样总结为以下几种：81.寿字纹桃是长寿的象征，红桃粿寓意为寿如仙桃。“寿”在《康熙字典》中注释为“久也”，“凡年齿皆曰寿”。传统的粿印中央常沉雕一古篆体“寿”字，“寿”字是中国文字中变化最多的汉字，长形寿字寓意为长寿[3]。此寿字纹样的构成形式在桃粿印中有一定的定式（表2），上部“士”字、中间的半包围结构及“工”字都没有多大变化，唯独“工”字下方部分书写各异。因寿字书写方法众多，笔者收集了粿印中较为常见的寿字纹样，进行提炼与分析，整个字体上窄下宽，笔画浑厚。寿纹是粿印的主体，象征长寿，反映了潮汕

6、人民对长寿的祈望。2.回纹8图2植物纹（桃叶）图3纯植物纹印模南宋郑樵在《通志》中提到古人“刻云雷以象”，[4]即在器物上刻云纹、雷纹具有象征之意义。云雷纹作为一种原始的纹饰，是回纹的前身。回纹是最早进入装饰领域的传统纹样，有整齐划一的效果，又有“富贵不断头”之意。[3]在粿印的桃形适合纹样中，方折回旋线条连续的“回”字形线条构成回纹。其回纹形式各异，个数一般五到七个，归纳为四种形式（表3）：弧梯回纹，此纹样的使用主要在桃尖，桃尖向左倾斜性决定了回纹弯曲特性，常由不等腰梯形且弧度较大的回纹构成；平行回纹

7、，此纹样运用同梯形回纹，通常带有倾斜，在整个版面构成上显得更有动感；梯形回纹，一般用在粿印的左右两侧，由于左边弧形向内，右边向外，常用略带弧度的梯形造型，该纹在同一粿印中数量最多；折弧回纹，此纹运用在桃形底部，因传统的寿桃常有桃叶做装饰，在粿印版面构成上分为两种形式，一种由桃叶提炼出来的植物纹（图2）用于底部做装饰，另一种则是继续用回纹代替植物纹，但由于桃形的造型结构为上尖下宽，故回纹在桃底的运用采用了折弧回纹，通常以镜像的形式出现在粿印底部。粿印中常见两个回纹之间用和回纹线条同样粗细的线做装饰。回纹在

8、桃形适合纹样中组合形式变化多样，但基本的特征不变，多数回纹为单体回纹，只是在桃形粿印中要做适当的图形改变，所以一般都略带弧度。3.植物纹植物纹在装饰上较之寿字回纹粿印显得灵活简单些，大多用桃花和石榴花（红花）等植物作为图案，在桃形的框架内进行纹样组合（图3）。粿印中的植物纹多以概括提炼的手法变形，以几何形为基本元素，多由一8至三朵花加上若干叶子组合而成。在寿字回纹印中，植物纹出现在古篆体“寿”字的上方和左右特定位置，于上方者多为三角形植物纹