淀粉制品第3章(3节)说课讲解.ppt

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1、淀粉制品第3章(3节)浸后玉米的除砂通过斜底罐再经输送泵送至捕石器，一般物料进入捕石器压力为0.12~0.2MPa。压力过低，则玉米籽粒会被排入集砂斗;压力太高，一些小的砂石和铁屑会带入破碎工序。二、玉米破碎1、破碎目的玉米破碎的目的就是要把玉米破碎成碎块，使胚芽与胚乳分开，并释放出一定数量的淀粉。2、破碎设备--凸齿磨玉米淀粉生产中破碎设备又称脱胚磨，主要工作部件是一对相对的齿盘，动盘和静盘上同心排列的齿相互交错。齿盘上梯形齿呈同心圆分布，在半径较小处，齿的间隙大;半径较大处，齿的间隙小。工作过程物料在重力作用下从进料管自由落入

2、机壳内，经拨料板迅速进入动、定盘之间。由于两齿盘的相对旋转运动和凸齿在盘上内疏外密的特殊布置，物料在两盘间除受凸齿的机械作用扰动外，还受自身产生的离心力作用，在动、静齿缝间隙向外运动。工作过程玉米粒运动时，最初的齿间距大，玉米成整粒破碎，有利于进料，运动到齿盘外端部时，齿间距变小，物料受离心力较大，粉碎作用加强，这样玉米粒在动、静齿盘及凸齿的剪切、挤压和搓撕作用下被破碎。3、影响玉米破碎的因素(1)玉米品种和浸泡质量的影响玉米品种与破碎效果有很大关系；玉米的浸泡质量也直接关系到玉米的破碎效果。(2)凸齿磨工作情况的影响凸齿磨选型要

3、合理，结构尺寸和功率大小与生产能力要匹配。齿盘安装应平行(3)浓度的影响进入凸齿磨的物料应含有一定数量的固体和液体，固、液比为1:1.5~2.5，过高过低都影响破碎效果。三、胚芽的分离与洗涤1、胚芽分离设备--旋液分离器旋流分离器分水力旋流分离器和气体旋流分离器，其工作原理是利用离心力使颗粒大小、相对密度不同的悬浮颗粒分离。用于玉米颗粒破碎后分离出胚芽的旋流分离器称为胚芽旋流分离器。工作过程破碎的玉米物料进入收集器，在0.25~0.5MPa压力泵入旋流分离器，破碎的玉米的较重颗粒作旋转运动，并在离心力作用下抛向锥体的内壁，沿着内壁

4、移向底部出口喷嘴。胚芽和部分玉米皮壳密度较小，被集中在设备的中心部位，经过顶部出口喷嘴及接受室排出旋液分离器。2、胚芽的筛分及洗涤经旋液分离器分离出的胚芽，都含有一定量的淀粉乳的浆液，应将着部分淀粉乳进行回收，并洗净附着在胚芽表面的胚乳。胚芽与淀粉乳分离采用湿筛分法，然后用水洗涤胚芽以洗去游离淀粉，目前常用重力曲筛洗涤胚芽。曲筛的结构曲筛又叫弧形筛，是一种筛面在纵向呈弧形的固定筛。曲筛筛面由不锈钢楔形条拼制而成，筛孔为长形窄缝。曲筛的分类根据筛面对应中心角的度数分为50°、72°、120°、180°、240°、300°。根据进料方

5、式又分重力式和压力式，胚芽的筛分和洗涤都采用重力曲筛。压力曲筛照片重力曲筛的工作过程进料靠物料本身的重力，利用一种抛物线型的进料溢流挡板，使物料沿曲筛筛面运动时产生离心作用，在正常力的作用下微小淀粉颗粒穿过筛缝排下而成为淀粉乳。重力曲筛的工作过程而较大的粗杂物被浮在筛面上，在切线力作用下沿筛面滑下，进入卸料口后从筛子卸出，淀粉乳则集中在接受器里，然后经管道排出。胚芽洗涤时，物料经进料口沿弧形筛的表面往下流，在弧形筛表面运动的物料受离心力和重力的作用，曲筛滤去物料中的液体浆料，而在切线力作用下，筛上的胚芽则沿筛面向下移动，从而把胚芽

6、与其上附着的游离淀粉分开。胚芽洗涤曲筛的工作过程重力曲筛结构示意图四、玉米破碎、胚芽分离的工艺流程一般采用二次破碎，二次分离胚芽的方法。二次破碎的作用在于彻底地释放出胚芽。第一次为粗磨，第二次为细磨。第一次破碎的工艺参数二次分离胚芽，可提高胚芽的收率，降低胚芽的破碎率，改善胚芽质量。给料罐内的浸后玉米进入头道磨(粗磨)，粗磨为齿盘磨，软化的玉米经粗磨破碎后被破成5~6瓣，含整粒玉米量不超过1%，释放出75%~85%的胚芽和20%~25%的淀粉。第二次破碎的工艺参数二道磨的作用主要是对头道磨的物料进一步破碎，彻底地释放出与胚乳粒相连

7、接的胚芽。要把物料成10~12瓣，经过破碎之后，在原基础上要另外游离出5%~10%的淀粉，浆料中不应含有整粒玉米，联结的胚芽不应超过0.3%玉米破碎、洗涤的工艺流程本节重点浸泡后玉米的输送和除砂方法玉米破碎的目的影响玉米破碎的因素胚芽旋流分离器的工作原理曲筛的种类粗磨时控制的工艺参数此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢