食品工厂机械与设备教材(浓缩设备).pptx

《食品工厂机械与设备教材(浓缩设备).pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、食品工厂机械与设备第八章浓缩设备食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备第八章浓缩设备浓缩与食品加工食品工业中的浓缩设备第一节真空蒸发浓缩设备第二节冷冻浓缩设备本章小结思考题自测题食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备自测题一、判断题二、填充题三、选择题四、对应题食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备四、对应题1．找出以下蒸发设备与其特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。（）1自然循环管式浓缩锅A加热蒸汽与料液呈并流（）2带搅拌的夹套式真空浓缩锅B加热蒸汽与料液呈逆流（）3强制循环外加热式真空浓缩锅C黏度大时循环效果差

2、（）4升膜式蒸发器D不能连续生产（）5降膜式蒸发器E循环速度可调食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备四、对应题2．找出以下蒸发设备与其特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。（）1刮板薄膜式蒸发器A加热蒸汽与料液呈并流（）2离心式薄膜蒸发器B加热蒸汽与料液呈逆流（）3板式蒸发器C料液停留时间极短（）4升膜式板式蒸发器D蒸发器面积可方便增减（）5降膜式蒸发器E加热器为夹套式食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备四、对应题3．找出以下蒸发辅助装置与其特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。（）1水力喷

3、射泵A普通真空蒸发浓缩系统（）2蒸汽喷射泵B要求较高的蒸汽压力（）3混合式冷凝器C真空度易随季节而变（）4干式真空泵D前面需要接不凝气分离器（）5水环式真空泵E与低位冷凝器接食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备三、选择题下列哪种机件不可能在真空蒸发系统中出现。A.冷凝器B.蒸汽喷射泵C.换热器D.热风分配器下列几种真空装置中，产生的真空度最易受季节影响。A.蒸汽喷射泵B.水力喷射泵C.干式真空泵D.水环真空泵降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有＿＿m／s。Ａ．10B.50C.150D.300食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备三、

4、选择题加热管内径为40mm的升膜式蒸发器，其高度至少有____m。A.4B.6C.8D.20升膜式蒸发器一般采用_____流方式加热。A.顺B.逆C.混D.错需要预热到接触沸点进料的蒸发器有。A.降膜式B.升膜式C.强制循环式D.A和B食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备三、选择题真空蒸发系统中的不凝性气体来自于。A.料液B.加热蒸汽C.冷却水D.A和C7.需要用进料泵进料的真空蒸发器有。A.降膜式B.升膜式C.强制循环式D.带搅拌夹层式料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是。A.离心薄膜式B.升膜式C.降膜式D.外加热强制循环式食

5、品工厂机械与设备——第八章浓缩设备三、选择题料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是。A.带搅拌夹层式B.升膜式C.降膜式D.板式蒸发系统中，是主要用来抽不凝性气体的装置。A.水力喷射泵B.蒸汽喷射泵C.水环式真空泵D.往复式真空泵食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是。A.分离效果差B.结垢清洗困难C.流动阻力大D.影响真空度冷冻浓缩系统中冰晶在中生成。A.括板式换热器B.括板式换热器后面的管路C.结晶罐D.B和C食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备二、填充题1．食品料液可用、或方式进行浓缩，其中以方式最为常用。2．自

6、然循环管式浓缩锅的特点是：、、、。3．带搅拌的夹套式真空浓缩锅的特点是结构简单，容易，适用的料液增浓。但小，长，低，不能连续生产。4.外加热式强制循环式真空蒸发浓缩锅的特点是:可调节速度、可改善条件、使几个共用一个成为可能。食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备二、填充题5.升膜式蒸发器的特点是：①短，适用于料液；②高速二次蒸汽具有良好的作用，故尤其适用于；③引起沸点升高，故最好控制进料；④一般组成效流程使用；⑤不适用于的料液；⑥加热蒸汽与呈流。6.降膜式蒸发器顶部设有将均匀分布到内使其形成的料液。操作时，一般料液以状态进料。这种蒸

7、发器的特点是：①加热蒸汽与呈流方式；②短，为流型，适用于热敏性料液；③不适于的料液浓缩；④大多组成效、效的蒸发设备。7.刮板薄膜式蒸发器的特点是：适用于料液的浓缩，但小，设备要求高。食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备二、填充题8.离心薄膜式蒸发器的特点是：①很高（力将料液作用成约mm的膜而蒸发，被离心力甩出，即成滴状冷凝状态；②在器内停留时间短（约s），适于热敏物料；③离心力有作用，适合于发泡性物料的蒸发；④高。9.板式蒸发器有两种型式，即：式和式。板式蒸发器的特点是：①传热系数高；②物料停留时间短（s），适用于热敏物料；③小，

8、可随意调整，清洗；④易老化而泄漏，使用有限。食品工厂机械与设备——第八章浓缩设备二、填充题10.真空浓缩系统常见的辅助设备有_________、_________、_________。常用于真空浓缩系统的汽液分离器有_______型、_______