[法国饮食文化知识有哪些] 法国饮食文化

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑[法国饮食文化知识有哪些]法国饮食文化法国的美食在世界上是特别的出名的，世界上三大特别闻名的美食，法国菜就占其中之一。为此，下面我带你领会法国饮食文化。法国饮食文化学问法国菜在选料上也都特别的讲究，一般都是选择上好的牛肉还有家禽、蔬菜、鹅肝、鱼子酱等等，在配料的选择上，酒的使用量比较的多，还有许多的奶油和香料。假如想要吃到最美味的法国菜的话，火候的掌握是特别的重要的。在做牛羊肉的时候一般都是六七分熟，在做海鲜的时候也不能够做得太熟。法国菜在对酱料的搭配上是特别的讲究的，不但选择的材料特别的广泛，比如高汤、鲜奶油、香料以及水果等等统统上阵，在时间上花费的

2、也比较多。搭配好酱料的法国美食，肯定能够让你回味无穷。法国的葡萄酒在世界上是特别的出名的，不论是葡萄酒还是白兰地或者是香槟，味道都是特别的不错的。所以，法国的居民对于在餐桌上吃什么样的食物应当搭配什么样的酒是特别的讲究的。比如说，在正式开头吃饭以前，可以喝比较清淡一些的开胃酒。在吃一些沙拉或者是海鲜的时候，可以喝白酒也可以和玫瑰酒，有两种不同的选择。在吃肉的时候，红酒自然是最佳的选择。在吃完了饭以后，可以略微喝一些白兰地，或者是甜酒也可以。在一些比较大的社交场合或者是庆典的时候，一般都是开香槟来表示庆祝。法国的奶酪在世界上是特别的出名的，而且味道和种类都特别的丰富。在这里有硬的、有蓝莓的

3、、有烟熏的等等，一共有五个比较大的分类。在吃奶酪的时候，可以和面包、葡萄等一起吃。法国饮食文化的特点第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑第一讲究调料：法国菜非常讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂(香叶)、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜中胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。调味汁多达百种以上，既讲究味道的微小差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受。法国菜具有选料广泛、用料新奇、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩

4、而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们宠爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新奇、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。其次最求情调：法国人还特殊追求进餐时的情调，比如精致的餐具、幽幽的烛光、高雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术保藏品作为店里的主打。墙上的名画是

5、真正的珍品。绝不是牵强的装饰门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的保藏爱好放到店里与客人共享保藏乐趣，假如饭店的历史很短，他们也能想方法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。法国人将饮食还给予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与.地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交伴侣的高雅乐趣和享受。有一位被称为"世界级膳食家'的人曾说："感受餐桌上的就餐气氛，就可以推断这个国家国民的整体共性'。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领会法式大菜散发馨香的艺术情调。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑第三菜单简

6、洁：法国餐的菜单很简洁，主莱不过10来种，但都制作精致，点菜的挨次是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的"头道菜'供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、讲究，令食客难忘。正餐里最多的是各种"排'一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也便利。法菜中颇为出名的洋葱汤就是用低廉的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤。法国的奶酪在世界上享有盛誉

7、，它是由牛奶、羊奶混合加工而成，并有半凝固态、凝固态以及干块状的，又由于其颜色、味道的不同，可有上百种不同的奶酪。在就餐程序中贯穿始终的是美酒，主要是葡萄酒和香槟酒，这是法国大餐中的经典之笔。最终一道是甜食，法式的甜品被认为举世无双，芳香、软滑的甜品，使整个就餐的尾声完善而回味无穷。看了法国饮食文化介绍的人还看：1.法国西餐的饮食文化礼仪2.法国餐桌礼仪文化3.西方餐饮礼仪4.法国的餐桌礼仪中英对比5.法国人的餐桌礼仪6.法式西餐的