服务员管理制度

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管理制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理卫生，要认真细致；要管理好店内的物品，发现问题及时报告。四、检查清理时，不得乱动和私拿店内的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。五、不准他人随意进入前台；前台收银要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，聊天，看电视及做与工作无关的事情。七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。 卫生制度一、公用餐具应每日清洗消毒。餐具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。二、店内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒，并且不定时巡查。三、店内的公共卫生要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。四、如发现卫生不合格，领班及责任人扣除半天工资。考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。三、员工请事假，须提前上报老板，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。四、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。五、旷工一天扣除当日工资 仪容仪表规定1、工作时间应穿着规定的工作服。2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、服务员上班时，工作鞋保持干净。穿着袜子，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。仪容：&服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。9、男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。10、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。11、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。14、不准在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业 风度的举动。防火安全制度1、服务员要结合打扫卫生及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。2、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知老板。3、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告老板。4、楼层服务人要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”（勤转，勤看，勤查，勤闻，勤说），尤其对饮酒过量的客人要特别注意上下楼梯，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。 员工工作质量未达标的扣款标准1未按店内规定着装，仪容仪表不符要求者，每次扣5元。2工作期间用电话谈与工作无关的事者，每次扣5元。3工作效率或服务态度欠佳者，每次扣10元。4没有执行工作指令或不服从工作调配者，每次扣20元。5客人遗留物未按程序处理者，每次扣5元。6维修项目未及时报修或不经验收签字者，每次扣5元。7未按程序工作或操作不规范者，每次扣5元。不服从工作安排者，每次扣10元。