浅谈中国饮食文化在越南的传播及影响

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1、浅谈中国饮食文化在越南的传播及影响浅谈中国饮食文化在越南的传播及影响越南是中国一衣带水的邻邦，两国之间自古就保持着比较好的人文交流。特别是在越南被称为北蜀的时期，越南和中国的关系更为密切。从秦朝至北宋初年的一千一百多年之间，中国文化对于越南地区的政治、经济和文化产生了十分深刻的影响，中国文化的影响一定程度上提升了越南的文明程度。而在十九世纪法国殖民越南之前，越南也一直都是中国的藩属国，中国文化在越南国流行开来，并为越南人民所接受，这其中就包括中国的饮食文化。　　历史上，中国南方人不断的迁往越南，这使得

2、越南也接纳了云南、广东以及不少的客家人的生活和饮食习惯，使得中国饮食文化在越南得到了很好的传播，深刻的影响了越南人的生活习惯，时至今日，越南街头仍旧能够看到中国饮食文化的影子。　　一、中国饮食文化在越南的传播基础　　1、中越两国独特的地缘关系　　这里我们所说的地缘因素，主要包含了两国之间的地理条件，这为中越两国之间的饮食文化交流奠定了很好的基础。越南和中国的南方地区自然地理环境相似，而且与我国的西南两省相邻，中国和越南之间有着长达一千两百多公里的边境线，并且中越两国边境上没有高山大河和的阻隔。很中越边

3、境的很多地方，两国人民隔路相望，除此之外，还有流经中国云南和越南的红河-元江水道，这为两国之间的物质交流提供了很好的便利条件，促进了两国之间的人文交流。　　越南和我国接壤的广西地区气候十分相近，雨量十分的充沛，并且预热之间的配合比较好，同属于亚热带季风气候区，特别适合一年多季的水稻种植，这些气候方面的相似之处，使得中国饮食文化在越南更加容易进行传播。　　2、语言文字方面的因素　　汉文化对于古代生活在越南地区的人民有着十分深刻的影响。在北属时期之前，也就是距离现在三千多年前，中国的周朝时期，越南就已经有

4、了原始部门的人类群落，但是在当时还没有正式的文字形成。直到秦王朝建立之后，秦始皇正式将越南地区纳入到大秦帝国的统治范围之内，设置象郡，同时将中原地区的居民迁移到此地居住，那些开荒、戍边的人们就成为了越南地区最早的一批使用汉字的居民，使得汉语正式传入到越南地区。在汉朝统治时期，赵佗在越南一地建立南越国，将中原地区的政治和文化体系完整的植入到了越南，正式的帮助当地的原始部落从原始社会转变为文明社会，这为后来汉文化深入的影响越南地区奠定了很好的基础。　　在后世的发展过程中，越南的士大夫阶层，开始广泛的使用汉

5、字，在文学作品和官方文书等，都开始使用汉语。即便是在后期越南被法国占领的19世纪，汉字依然被看作是正统的文字。汉字在越南的传播，将一些文字记录的美食也传本文由.L.收集整理入到了越南。　　二、中国饮食文化在越南的影响　　1、餐饮工具的影响　　筷子在中国可谓是家喻户晓，在古代筷子被称作是箸或筋，早在商朝时期人们就开始使用象牙制成筷子，一直延续至今。筷子在公元7世纪的时候逐步的传入到了朝鲜、日本以及东南亚地区，此时筷子也传入到了越南地区，并成为了越南古代人们重要的饮食工具。现代越南语中将筷子称作是<

6、E：＼西江文艺＼2月刊（第3期）＼图片＼3-17.jpg>a，而在越南古时的文字记载中也有对箸的记载。古代中国不仅仅对越南传入了筷子，同时也传入了有关筷子的饮食文化。即便是在今天，越南人使用筷子的手法和用法基本上和中国人一样，使用筷子的禁忌也和中国人大致相同，在使用筷子吃饭前一般会说请用（xinmòi），这和中国人吃饭之前说各位请基本一致。　　2、食品的影响。　　在越南有很多具有浓厚中国特色的小食品和小吃，比如豆鼓、烧麦、水饺、油条、馄饨等等，这些食品不仅仅和中国国内的食品做法相同

7、，而且发音也十分相像，基本上和广东话一样。油条是一种比较普遍的小吃，相传古时候人们为了纪念岳飞，将秦桧的妻子模样捏成面放在油锅里炸了，然后把她吃进肚子中，以表达自己的愤怒之情。随着时代的演变，油条逐渐成为一种在我国南北方都比较受欢迎的食品，广东话将油条称作是油炸鬼，越语直接取最后一个字叫quáy（越语发音为鬼）。这个例子足以看出中国饮食文化的对于越南的深刻影响。　　3、茶文化的影响　　茶文化是中国饮食文化中不可缺少的重要组成部分，对于世界各国的影响都很大。在越南话中，茶被称作是tr&ag

8、rave;或chè，这和广东话中的茶比较相似，仅仅从语言上就可以看出中国茶文化对越南有着深刻的影响。加上历史长，两广地区的居民大量的移居越南，这为中国茶文化在越南的普及起到了十分重要的作用。　　4、阴阳调和饮食文化的影响　　在越南饮食文化中，将中国阴阳调和的饮食方法应用的也比较到位。在越南的饮食制作中烹调比较讲究清爽和原味，只放少许的香料，其中青柠檬和香花菜是必不可少的重要佐料，制作方法中主要以凉拌、蒸煮为主，在具体的食用过程中，即便是烧烤