峰口镇二中学校食堂人员培训记录.doc

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1、峰口镇二中学校食堂人员培训记录日期：2012.2.27地点：食堂参加人员：全体食堂人员主持人：刘万兵培训内容：（1）食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。（2）水源管理以及环境卫生要求。（3）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。（4）个人卫生要求。反馈情况：良好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日期2012.3.26地点食堂参加人员全体食堂人员主持人刘万兵培训内容（1）食品采购与运输卫生要求；（2）食品验收入库与储存卫生要求；（3）食品加工烹饪与分餐卫生要

2、求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。反馈情况良好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日期2012.3.26地点食堂参加人员全体食堂人员主持人刘万兵培训内容（1）食品采购与运输卫生要求；（2）食品验收入库与储存卫生要求；（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。反馈情况良好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日期2012.4.7地点食堂参加人员全体食堂人员主持人刘万兵培训内容1、粗加工及调配要求。2、从业人员卫生要求。3、餐具卫生要求。4、场所及设施卫生管理。5、接触直接入食品的操作人员注意事项。反馈情况良好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日期201

3、2.4.25地点食堂参加人员全体食堂人员主持人刘万兵培训内容卫生部《关于集体用餐卫生规范》1、加工经营场所的卫生条件2、交叉污染3、墙壁与门窗卫生要求4、库房卫生要求　5、洗手消毒设施卫生要求反馈情况良好 峰口镇二中学校食堂人员培训记录日期2012.5.20地点食堂参加人员全体食堂人员主持人刘万兵培训内容膳食营养知识（1）人体基本营养素（平衡膳食宝塔）；（2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；（3）膳食中营养素的搭配。反馈情况良好峰口镇二中学校食堂人员培训记录日期2012.6.27地点食堂参加人员全体食堂人员主持人刘万兵培训内容1、常见肠道传染病：病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤

4、寒、霍乱与副霍乱。2、食物中毒处理原则与报告要求。反馈情况良好 峰口镇二中学校食堂人员培训记录日期2012.7.1地点食堂参加人员全体食堂人员主持人刘万兵培训内容1、加工经营场所的卫生条件；2、交叉污染；3、墙壁与门窗卫生要求；4、库房卫生要求；　5、洗手消毒设施卫生要求。反馈情况良好