老土灶民俗特色餐厅

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1、老土灶民俗特色餐厅定位:川式纯清油火锅精品黔菜一、规模:800㎡----1200㎡二、装修风格:近代民居风格三、装修材质:青砖、青瓦、木材、木梁、土白墙、栅格窗、碎石、麻绳、石条、竹子、装饰件(风车、石磨、簸箕、犁铧、蓑衣、草帽、旱烟袋、农家特色版画、老照片、水缸、酒缸、茶壶、各类农具、独轮车、大马车轮、碾子、马鞭、鞍子、老式收音机、播种机、犁耙、辣椒、花生、玉米、红薯、)四、名称:辛香味、九斗粮(五斗粮)、和天下、馨和居五、餐具特色:生铁锅、土灶、土碗(盘、碟、杯)、六、专业装修设计(效果凸显、可参照和借鉴四川绵阳黑蚂蚁)七、定制土质餐具八、包房以选择地域

2、周边村镇命名九、开放式厨房(展示工作过程)十、菜品存样展示(打包样品展示)十一、革命老电影待客放映十二、定做服务员服装十三、服务员专业培训十四、菜品深度开发十五、增值服务(照相留影、擦皮鞋、美甲、送小吃、热毛巾、赠送贵客喜爱菜品让顾客带回家)一、都匀南鸭王0854—8315213二、价格定位:人均:50元三、台位设置散台40张、包间10---15四、月销售目标:40万----50万五、毛利:50%、纯利8万----10万六、精品黔菜(青椒童子鸡、南鸭王、)七、清油火锅(清油红汤锅、清油滋补锅、清油菌汤锅)八、理念:装修风格新颖独特、有震撼力、土中不失档次、要

3、有亲切感、能让消费者认同、具有体验感。九、口味:第一重要、每道菜品力争得到消费者认同十、性价比要高十一、人员编制:岗位性别数量薪资合计店长男13000-50005000采购男120002000库管男、女11000-15001500会计女110001000出纳女1可兼后厨主管男12000-30003000厨师男101500-200020000粗加工男、女21000-12002400洗碗男、女38002400保洁男、女210002000面点、小料女215003000收银女215003000领班(兼门迎)女21500-20004000服务员女20800-10002

4、0000传菜生男410004000后勤(水电)男115001500保安男110001000总计5475800二十七、投资明细房租:1200㎡×30元=36000元水电:30000元/月宿舍:4000元/月税收:13000元/月车辆:1000元/月其他:5000元/月合计:17万投资额:150万—200万二十八、投资费用细分投资费用细分表项目单价数量备注合计房租301200三个月免租期、按月支付3.6装修10001200所有用具120.0技术515.0前期员工费用10.0员工宿舍10.0开业投入5.0采购车辆313.0服装542.0证照1.0开业庆典1.0首批

5、货款10.0流动资金20.0合计190.0装修费用细分项目单价数量金额备注合计立式双温冷柜300030.9四门0.9立式单温冷柜400031.2四门1.2保鲜柜200020.4双门0.4冰柜200020.4上翻式0.4刨肉机800010.8卧式(京友)0.8工作台、灶具5.0后厨用具2.0天然气5.0开水器800021.6消毒柜1200253.0蒸箱250020.5桌800554.4椅子1804007.2洁具2.0店招10.0餐具2.0合计46.4

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