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时间:2020-11-19
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1、不合格项目解读菌落总数菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准熟肉制品》(GB2726-2016)、《食品安全国家标准糕点面包》(GB7099-2015)和《食品安全国家标准蛋与蛋制品》(GB2749-2015)对熟肉制品、糕点和蛋制品中的菌落总数进行了规定。菌落总数超标的原因,可能是食品企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。
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