安溪“厨神入化”美食烹饪大赛方案

《安溪“厨神入化”美食烹饪大赛方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、安溪“厨神入化”美食烹饪大赛策划案安溪“厨神入化”美食烹饪大赛民以食为天，安溪传统美食文化源远流长，独具本土特色，体现了安溪人民注重饮食养生、热爱生活的精神面貌，安溪美食受到旅客大众的喜爱和广泛好评。本次由安溪县人民政府、安溪县旅游局联合举办的“厨神入化”美食烹饪大赛，旨在推广安溪地方特色餐饮文化，打造“舌尖上的安溪”地方特色美食品牌形象，提高安溪旅游资源的宣传和推广力度，推动安溪餐饮业、旅游业及相关服务业的发展，扩大安溪在泉州的知名度和美誉度。一、组织机构主办单位：安溪县旅游局二、活动安排1、活

2、动主题：品安溪美食，展厨艺风采2、活动时间：2014年9月25日18:30-21:303、活动地点：宝龙广场（或宝龙当地酒店）4、参与对象：特邀评委、嘉宾、主持人、电视台、特邀媒体、参赛选手、游客、市民等三、活动策划（一）报名时间：9月15日至9月23日（二）报名方式：参赛选手可向旅游局报名，申报资料介绍个人信息、菜色、菜名、烹饪方法等。电子报名表统一发送至邮箱XXXXXXX収（三）特邀评委、嘉宾：由主办方旅游局发出邀请，具体如下：1、特邀评委：安溪县政府领导，泉州烹饪协会领导，旅游局领导，安溪餐

3、饮界代表，宝龙酒店领导；2、特邀嘉宾：邀请安溪县人民政府、旅游局、泉州美食烹饪协会人员做特邀嘉宾；3、主持人：泉州美食节目主持人刘少霞；泉州电视台主持人XXX（四）前期宣传：1、安溪广播电台口播，提前1周；2、安溪电视台节点广告，提前1周；3、宝龙广场摆放宣传大喷绘，提前5天。4、安溪网发布活动信息。（五）场地规划：1、比赛区：定位场地，铺设红地毯做主舞台，舞台主背景突出比赛主题；舞台搭建四个灶台，厨具配料一应俱全；舞台左前方放置讲台（比赛开始后撤掉）；2、评委区：在比赛区前方2m处，铺设评委席，

4、3条长桌并列铺盖红布，座椅5张；3、嘉宾区：在评委区前方2m处，搭建嘉宾区，嘉宾区分成2排，每排2桌隔开，长桌铺盖红布，每桌5人，共20人；4、等候区：舞台左边，搭建遮阳蓬，评委、嘉宾赛前休息场所，小组比赛阶段，评委可离席到此等候，待选手完成菜品再到评委席入座；5、签到区：等候区前方，搭建遮阳蓬，准备桌椅作为签到区，工作人员在此就位，引领评委、嘉宾签到，并作为现场物料存放处及参赛选手就位点；6、表演区：舞台右边，搭建遮阳蓬，准备桌椅，作为赛前音响师播放音乐和比赛阶段古典民乐队弹奏表演的场所；7、菜

5、品展示区：在舞台红地毯右侧，放置1条长桌，参赛选手将做好的菜品放在桌上，由主持人端到评委席让评委品尝评分；8、茶饮区：表演区前方，搭建遮阳棚，邀请茶表演团队，在赛前和比赛过程中表演茶艺，并为在场评委、嘉宾上茶；（六）赛前准备1、大赛采取单人分组烹饪的原则，所有选手在参赛前，应把所需厨具配料准备齐全；比赛分成4组，每组4人（每人可带助理1名），每组比赛时间为30分钟内完成，共16位选手参与；2、工作人员需在活动开始前，提前20分钟准备就绪，确保评委、嘉宾签到完毕，维持现场秩序；3、赛前20分钟，工作

6、人员安排音响师播放暖场音乐；协调沟通好摄影师、电视台人员做好拍摄及录制；古典民乐队在表演区就位等候表演。4、赛前5-10分钟，工作人员确定现场5位评委和20位嘉宾均在等候区就位。（七）奖项设置本次烹饪大赛将评出：“金厨奖”1名，奖品为2000元奖金及获奖证书；“银厨奖”1名，奖品为1500元奖金及获奖证书；“铜厨奖”1名，奖品为1000元奖金及获奖证书；“最佳创意菜品”、“最佳营养菜品”各1名，分别获得800元奖金获奖证书；（拟定）优秀奖：其余参赛选手均可获得优秀奖，奖品为200元购物券及获奖证书

7、。（待定）评委、嘉宾礼品：指定餐厅折扣券或200元购物券等（待定）（八）评价标准观其色、赏其形、闻其香、品其味、鉴其营养卫生。得分最高者胜出。1、选手自选菜品一道，要体现烹饪技巧（刀工、调味、火候）。2、菜品要求有特色，有创新，有立意，主题鲜明。3、选手根据选择菜品自备所需特殊原料。四、比赛流程1、比赛时间：比赛当天，18:30-21:302、比赛地点：宝龙广场3、比赛程序（1）18:00-18:30，暖场、开场舞；（2）18:40-18:50，主持人致开场词，邀请评委、嘉宾入席；（3）18:50

8、-19:05，领导讲话，第一组选手舞台左侧就位（4）比赛开始第一组：19:05-19:35，选手按号码先后从左往右排开a.比赛开始，主持人与选手互动，选手边做菜边介绍做法；b.选手做好菜品后，将菜品放在展示区，主持人放置菜品卡片；c.评委分别品尝每位选手菜品，对色、形、香、味、营养卫生五个方面分别打分；试吃团分别品尝每位选手菜品；d.评委举牌亮分，主持人念出分数，评委对每个选手菜品进行分别点评；然后主持人示意试吃团举牌点赞，主持人数出点赞牌数，签到区工作人员做好分数和票数统计；e.