sbt 11194-2017 方便面调味料

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1、ICS67.220.10X66备案号：58138—2017中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T11194—2017方便面调味料Instantnoodlesseasoning2017-01-13发布2017-10-01实施中华人民共和国商务部发布SB/T11194－2017前言本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国调味品标准化技术委员会（SAC/TC398）归口。本标准起草单位：统一企业（中国）投资有限公司。本标准起草人：黄益万、许川雪、蔺冀、杨卫美、方炎鹏ⅠSB/T11194－2017方便面调味料1范围本标准规定了方便面调味料的产品

2、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于方便面用的调味粉（包）、菜（包）、调味酱包、调味汁包、调味油包。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683

3、复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10371鸡精调味品定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1方便面调味料instantnoodlesseasoning由多种原辅料复合而成与方便面块结合使用的调味料。1SB/T11194－20174产品分类4.1调味粉（包）seasoningpowder(package)用一种或多种调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的方便面用调味包。

4、4.2菜（包）cuisine(package)以蔬菜制品、肉制品、水产制品、豆类制品等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的方便面用调味包。4.3调味酱包seasoningmixturesauce以调味品、食用油脂为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈酱状或固液混合态的方便面用调味包。4.4调味汁包seasoningsauce用一种或多种调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈液态的方便面用调味包。4.5调味油包seasoningoil用一种或多种食用油脂为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的方便面用调味包。5技术要求5.1主要原料和辅料应符合相应的标准和有关要

5、求。5.2感官特性应符合表1的规定。2SB/T11194－2017表1感官特性要求项目调味粉（包）菜（包）调味酱包调味汁包调味油包色泽具有原、辅料混合加工后应有的色泽香气具有本品应有的香气，无不良气味滋味具有原、辅料混合加工后应有的滋味，无异味体态均匀粉末状或粉末状具有各种原料应酱状或固液混合液态，无异油状或油状含有颗粒含有颗粒状原料及脱有的形态，无异态，无异物物状原料，允许微浊或遇水食物应有的形态，物低温时出现凝固态，无无异物异物5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目调味粉（包）菜（包）调味酱包调味汁包调味油包水分/%≤12.012.0———氯化物（以NaCl计）/%≤60.

6、0—25.025.0—总氮/%≥0.5————5.4食品安全指标应符合相应的食品安全国家标准。5.5食品添加剂5.5.1食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5.5.2食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。5.6净含量要求应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3SB/T11194－20175.7生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官检验将适量样品置于洁净的白瓷碟中，用玻璃棒搅拌铺平，闻其气味，观察其色泽和体态，用玻璃棒蘸取适量样品，品尝其滋味。6.2理化指标检验6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2氯化物按GB5009

7、.44规定的方法测定。6.2.3总氮按SB/T10371规定的方法测定。6.2.4净含量按JJF1070中规定的方法测定。7检验规则7.1组批由同一生产日期、同一品种、同一规格的产品为一批。7.2抽样在成品库中每批抽样5箱（筐），每箱（筐）抽样10包。7.3产品原料检验产品原材料入库前应进行检查合格后，方可入库。7.4出厂检验出厂检验项目为感官要求、水分、氯化物、净含量。7.5型式检验型式检验项目包括技术要求