方便面调味料标准

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1、QBSB/TXXXXX—XXXX目次前言II1范围32规范性引用文件33术语与定义…………………………………………………………………………………………………34产品分类35技术要求46试验方法57检验规则68标签、包装、运输、贮存6IIQBSB/TXXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2009的规定编写。本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC398)归口。本标准起草单位：本标准起草人：IIQB/TXXXXX—XXXX方便面调味料1　范围本标准规定了方便面调味料的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验

2、方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于方便面用的固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食

3、品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督办法》3　术语与定义方便面调味料：由多种原辅料复合而成与方便面结合使用的调味料。4产品分类根据组织状态的不同，产品主要分为：固态方便面调味料、半固态（酱）方便面调味料、液态方便面调味料和食用方便面调味油。4.1固态方便面调味料Solidseasonin

4、g以食用盐、食糖及各种固态调味品、淀粉、植脂末、蔬菜制品、肉制品、水产品、脱水食物等食品配料中的若干种为原料，添加或不添加食品添加剂混合加工而成的呈固态的调味料。4.27QB/TXXXXX—XXXX半固态（酱）方便面调味料Semi-solidseasoning(sauce).以动植物油脂、各种调味品、肉制品、水产品、蔬菜制品、食用盐、食糖、淀粉、黄酒等中的若干种为原料，添加或不添加食品添加剂混合加工而成得呈半固态的调味料。4.3液态方便面调味料Liquidseasoning以各种液态调味品、食用盐、食糖、食品添加剂等中的若干种为原料，添加或不添加食品添加剂混合加

5、工而成的呈液态的调味料。4.4食用方便面调味油Edibleseasoningoil以食用动植物油、香辛料、食用香精等中的若干种为原料，添加或不添加食品添加剂，经调配或油炸、过滤而成的调味料。5技术要求5.1主要原料和辅料应符合相应的标准和有关要求。5.2感官特性应符合表1的规定。表1　感官特性项目要求固态方便面调味料半固态方便面调味料液态方便面调味料食用方便面调味油色泽具有原、辅料混合加工后应有的色泽香气具有本品应有香气、无不良气味滋味具有原、辅料混合加工后应有的滋味，无异味体态均匀粉末状或粉末状含有颗粒状原料及脱水食物应有的形态，无杂质半固体状，无杂质液态状，

6、无杂质均匀一致的油状液体，允许微浊或遇低温时出现凝固的油脂，无杂质5.3理化指标应符合表2的规定。7QB/TXXXXX—XXXX表1　理化指标项目指标固态调味料半固态调味料液体调味料食用调味油水分/（%）≤9.0———酸价（以脂肪计（KOH）/（mg/g）≤—5.0—5.0过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤—0.25—0.255.4食品安全指标应符合相应的食品安全国家标准。5.5食品添加剂5.5.1食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5.5.2食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。5.6净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005

7、)第75号规定。5.7生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官检验将适量样品置于洁净的直径为10cm的白磁碟中，用玻璃棒搅拌铺平，闻其气味，观察其色泽和体态，用玻璃棒蘸取适量样品，品尝其滋味。6.2理化指标检验6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2酸价按GB/T5009.37规定的方法测定。6.2.3过氧化值按GB/T5009.37规定的方法测定。7QB/TXXXXX—XXXX6.2.4净含量按JJF1070中规定的方法测定。7检验规则7.1组批由同一生产日期、同一批原料包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。7

8、.2抽样在成品库中每批抽