乙基麦芽酚 d 文档

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1、窗体顶端····热点：搜索课程辅导书窗体底端乙基麦芽酚使用方法2012-09-2618:03【大中小】【我要纠错】乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有时仅几个PPM就有效。乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。本品为白色晶状粉末，具有特有焦香气，稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。质量标

2、准：执行中华人民共和国国家标准GB12487-2004，符合美国食品用化学品法典FCCIV。产品添加量0.01%—0.05%（可根据用户产品口感自定添加使用量）。使用方法1、使用时一般先用热水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用。2、加入量切忌不可过多，超量时效果将会适得其反，弄巧成拙。3、在烘烤食品中使用，应选择清晰度较低时加入，效果较好。4、乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感，与铁离子结合变成紫红色；制作过程中应避免接触含铁物质，特别是浓度较高时，更要小

3、心；最近发现乙基麦芽酚可用于肉类加工中。一方面它可与氨基酸作用，增强内类香味。更重要的是它与铁盐的酌情配台使用，可代替亚硝酸盐使罐头内的饶肉保持其粉红色。5、乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时，应避免使用碱性原辅料。乙基麦芽酚健康危害2012-09-2618:03【大中小】【我要纠错】根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害乙基麦芽酚参考用量2012

4、-09-2618:03【大中小】【我要纠错】软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入。乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。乙基麦芽酚乙基麦芽酚介绍乙基麦芽酚作为食品增香剂，传统用于甜味食品增香增甜，

5、目前日益在咸式食品中扩大应用领域。我们为客户提供纯香和焦香两种产品，在满足甜味食品增香需求的同时，更获得咸式食品客户的信任。对提纯工艺的不断创新，使我们最近推出特纯型乙基麦芽酚，专为满足香精和制药行业对纯度的极至需求。　乙基麦芽酚推荐产品目录产品名称产品描述建议添加量性状包装规格纯香型乙基麦芽酚带甜香气1.0-40mg/kg晶体颗粒0.5KG×20/箱1KG×20/箱焦香型乙基麦芽酚带焦香气1.0-40mg/kg晶体颗粒0.5KG×20/箱1KG×20/箱特纯型乙基麦芽酚满足对纯度的极至需求1.0-40mg/kg晶体颗粒0.5KG

6、×20/箱1KG×20/箱　鲜味剂鲜味剂介绍酱油粉通过酱油原料的选择，采用高盐稀态日式酱油，并对制粉技术的创新，保留酱油的天然鲜香，我们生产风味独特的酱油粉，我们的客户可以在我们为数不多的酱油粉产品中发现令他们满意的产品。干贝素带有贝壳类海鲜特有鲜味的干贝素（琥珀酸二钠），是我们增鲜剂产品中独特的一个种类，不仅是因为明显特征风味及鲜味口感持久，更在于最大程度发挥干贝素的功能，需要适合客户产品的最佳使用方法。我们不仅作为产品供应商，同时更以我们对鲜味调配的经验，来协助客户达到期望的目标。复合鲜味剂我们为客户提供多种复合鲜味剂，通过不

7、同鲜味物质的各种组合，开发出适合不同种类食品口味需要的产品，并降低客户鲜味调配工作的复杂性，无论食品制造工厂还是餐饮经营者，都适合使用。　鲜味剂推荐产品目录产品名称产品描述建议添加量性状包装规格酱油粉酱油粉96103总氮≥2.4%，盐份≤50%，粉色较深1.0-5.0%粉末4KG×4/箱20KG/箱酱油粉96109总氮≥1.2%，盐份≤37%，粉色较深1.0-5.0%粉末4KG×4/箱20KG/箱干贝素干贝素S.S.A-A白色晶体状(30目)0.01-0.2%晶体颗粒25KG/桶1KG×20/箱干贝素S.S.A-1白色粉末状(50

8、目)0.01-0.2%粉末25KG/桶1KG×20/箱干贝素S.S.A-A-W无水型0.01-0.2%粉末25KG/桶1KG×20/箱复合鲜味剂鲜味宝味精鲜度6倍，可替代味精使用0.05-0.4%粉末0.5KG×20/箱25KG/桶鲜贝皇味精鲜度6