高职院校酒店管理专业顶岗实训中学生管理问题探索

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1、高职院校酒店管理专业顶岗实训中学生管理问题探索摘要校外实训基地是学生实习、实践的重要场所，使学生不仅得到技能训练，更重要的是受到职业道德、职业素养的教育。但校外实习期一般较长，又因为是校外，学校不能直接对学生进行管理，因此存在诸多问题，那么如何切实解决好学生在校外实习过程中的管理问题，就成为深化校企合作，发展稳定的校外实训基地的重中之重。关键词校外实训；管理问题；对策酒店专业是全球十大热门行业之一，随着2008北京奥运会，2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国的举行，中国对酒店专业人才的

2、需求也日益增大。如何培养高技能、适应性强的酒店人才是目前各大高职院校一直探索的问题，而对于酒店这样一门实用性很强的专业，要想解决这个问题，实训必不可少。实训是高等职业教育酒店专业不可缺少的重要教学环节，亦是应用型和技能型人才培养的重要途径。5高职院校酒店专业为了能够培养合格的应用型高级技术人才，多采用校内校外实训想结合的方式，培养学生的实践能力，使学生能在真正的工作环境中学习和锻炼。一方面校内实训环节反映了酒店业生产和管理的实际，另一方面校外实习基地的酒店企业则真正成为学生实习、实践的重要场所，使

3、学生在现代企业里，不仅得到技能训练，更重要的是感受现代酒店业的文化气息，受到职业道德、职业素养的教育。校内实训因为学生是在学校，并且以教师指导为主，相对问题较少，管理起来比较方便。而校外实习期一般较长，又因为是校外，学校不能直接对学生进行管理，因此存在诸多问题，那么切实解决好学生在校外实习过程中的管理问题，就成为深化校企合作，发展稳定的校外实训基地的重中之重。1目前校外实训基地建设中学生管理存在的主要问题1.15学生短时间内的角色适应问题。短时间内，学生的角色适应存在很大问题。目前，大多数酒店招聘

4、实习生都是其急需用人的时候，学生进入企业后，培训期一般都较短，只是简单的入职培训及能立马上手用人的岗前培训，至于酒店的企业文化等一系列深层次的培训几乎没有。这一方面在思想上，容易让学生形成酒店招聘我们就是用作劳力使的，学生很难有归属感或者是好感，也很难主动的融入酒店把自己当做酒店的一员，其在工作中的表现就比较程式化、标准化没有多少激情，甚至有的学生会出现逆反心理。另一方面，学生虽然在来酒店实习期之前，学校有关于酒店课程的校内实习，但其与真实的酒店环境差距较大，实际应用起来应每个酒店的不同也很难很快

5、上手，这样部分学生会觉得学校学习的知识没有用，甚至觉得不用校内学习直接进入酒店也能工作。1.2家长对校外实习的认识问题。受“劳心者治人，劳力者治于人”的封建理念的影响，首先，目前很多家长把职业教育看成低人一等的二类教育，高职教育被视为二流学校，通常不愿送自己的孩子进高职学习。其次，由于受应试教育的传统观念影响，许多家长把与正课、考试、分数无关的校外实习都归为不务正业，认为学校是在出卖廉价劳动力，是在对学生的不负责任，尤其是酒店专业实习期较长更难得到家长的理解，这无形中模糊了学生对校外实习的重视程度

6、。再次，对于酒店这个行业很多家长的理解有误，认为是服侍人的行业，甚至有的家长认为是很不光彩的行业，尤其是部分女生家长，在学校组织学生校外实习时，很难配合说服学生服从学校安排，完成实习。1.3学生在实习过程中出现的安全问题。学生在校外实习过程中意外总有发生，酒店招聘实习生阶段多是其比较繁忙的时期，而酒店的流动率相对于其他行业来说较高，尤其是客房等需要长时间出体力的部门。实习生在进入企业后多数被分配到客房，虽然在学校有关于客房这样的实操，但真正面对每天十几间房5的工作量，尤其是女生做大床，意外难免发生

7、如腰椎间盘突出、腰肌劳损、扭伤等。另外学生在实习期间所发生的其他意外也屡有发生，如交通意外等。面对类似这样的安全问题，大多数正规酒店在实习之前都会给学生上人身意外保险，但保险内容有严格规定，很多发生意外的学生及其家长在找实习单位理赔时，都会被以种种理由拒绝，也就是说保险多数流于形式。1.4学校与企业沟通链没有建立。酒店专业由于其特殊性，即其校外实习基地——酒店考虑到用人的连贯性，学生的实习时间都较长，一般为六个月以上。在实习期间，学校与企业的沟通主要是通过企业的人事部门，学校与企业没有建立完善直接

8、的沟通链。学生的实习岗位主要是酒店的一线部门，实习指导老师不可能也不方便深入一线了解学生表现。当学生在实习中出现问题或者实习单位对学生的表现存在异议时，甚至学生存在严重过失时，学校很难第一时间知道，只有在学生的岗位主管上报给人事的时候才能获悉，但那存在很长的时间差，这样的时间差使学校对实习生的管理处于很被动的地位。1.55学生因种种原因终止实习的问题。与校内学习一样，部分学生在校外实习期间也会出现多种原因终止实习。具体包括：一是因病不能实习，如部分学生在校外实习之前，检查出患有不适