饭店客房管理 第四章 客房卫生管理

《饭店客房管理 第四章 客房卫生管理》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、饭店客房管理实务教学目标第4章客房卫生管理认识客房清洁保养的概念和标准了解饭店公共区域的范围及清洁保养特点了解饭店公共区域清洁保养的控制方法能够对客房部的清洁保养工作进行计划、安排和成本控制熟悉各项清洁保养工作的标准掌握清洁保养工作的专门知识和技能能够做好清洁整理工作的质量控制4.1客房清洁保养原理第4章客房卫生管理4.2客房的清洁整理4.3公共区域的清洁保养4.4客房卫生质量控制返回4.1客房清洁保养原理4.1.1清洁保养的概念及意义4.1.2客房清洁保养的标准返回4.1.1清洁保养的概念及意义1.清洁保养的含义清洁的概念不仅是于净，它还具有更深的

2、内涵。世界权威的卫生组织之一——国际清洁卫生用品商联会(1SSA)用一个英文单词SHAPE来概括清洁的特性，每个字母代表了一种特性。返回4.1.1清洁保养的概念及意义（1）只要是客人看到的，必须是美观整洁的。（2）只要是客人接触使用的，必须是清洁卫生的。（3）只要是客房提供给客人使用的设备，必须是完好有效的。2.客房清洁保养的要求返回4.1.1清洁保养的概念及意义3.清洁保养的意义返回1.功能性标准（1）感观标准茶水具、卫生间洗涤消毒标准。空气卫生质量标准。微小气候标准。采光照明质量标准。饮用水标准。环境噪音允许值。（2）生化标准4.1.2客房清洁保

3、养的标准返回（1）进房次数（2）操作标准（3）布置规格（4）费用控制。2.操作标准4.1.2客房清洁保养的标准返回（1）工作职责安排（2）质量标准（3）客房的分布（4）工作区域的状况（5）住客情况（6）劳动工具的配备（7）服务员素质3.时效标准4.1.2客房清洁保养的标准4.2客房的清洁整理返回4.2.1客房清洁整理标准的制定4.2.2客房日常清洁整理的内容及工作程序4.2.3客房计划卫生及内容返回4.2.1客房清洁整理标准的制定1.饭店的经营方针和市场行情。2.尽量少打扰客人。3.三方便准则。所谓三方便准则，是指在制定有关标准和程序时，必须依照方便

4、客人、方便操作和方便管理的准则进行。返回4.2.2客房日常清洁整理的内容及工作程序从上到下从里到外环形清理抹布干、湿分开先卧室后卫生间注意墙角1.客房清扫的基本方法（1）客房清扫要点：返回1.客房清扫的基本方法总台指示要尽快打扫的房间门上挂有“请即打扫”牌的房间走客房VIP房其他住客房空房（2）淡季时清洁的顺序：返回1.客房清扫的基本方法总台指示要尽快打扫的房间。走客房门上挂有“请即打扫”牌的房间VIP房其他住客房（3）旺季时客房清扫顺序返回2.客房清扫前的准备4.2.2客房日常清洁整理的内容及工作程序（1）服务员换上工作服（2）接受工作安排（3）领

5、取房间钥匙（4）了解房态（5）决定清扫顺序（6）准备客房补充用品（7）准备房务工作车房务工作车的准备步骤如下：清洁工作车挂好垃圾袋和布件袋放置于净布件放置房间用品准备好清洁桶或清洁盆准备好干净的抹布（7）准备房务工作车返回返回4.2.2客房日常清洁整理的内容及工作程序3.客房的日常清扫①入房之前②进入客房③清洁整理④抹布擦拭⑤补充用品⑥自我检查（1）走客房的清扫程序一般饭店都禁止员工在某一时间以前在走廊上讲话，更不许大声喧哗。就算有必要，只能轻声地讲。如门上有“请勿打扰”的字牌，请勿进房；如住客在中午或下午，甚至黄昏仍未离房，应向主管报告，下班前交待

6、清楚，或采取某些措施；进房前一定要先按门铃，或用手指轻敲房门，就是空房也应如此，防止房内有客。返回①入房之前缓缓地把门推开，把“正在清洁”牌挂于门锁把手上，门打开至工作结束为止；打开电灯，检查有无故障。把清洁桶放在卫生间云石台面一侧。把窗帘、窗纱拉开，使室内光线充足，打开窗户约5分钟，让房间空气流通。②进入客房返回放水冲掉马桶内的活物，接着用清洁剂喷洒面盆、浴缸、马桶；然后撤走客人用过的面巾、方巾浴巾、脚巾；按次序检查衣柜、组合柜的抽屉，遗留物品应在第一时间交给台班，想方设法交还给客人，并在卫生日报表上作好记录；用房间垃圾桶收垃圾，按照饭店规定的铺床

7、程序，将床铺好。铺好的床应平整、对称、挺括、美观；床铺好以后，应该先打扫卫生间，以便让因铺床而扬起的灰尘落下后，再用抹布除尘。③清洁整理返回从门外门铃开始至门框、门的内外门后的安全标志的抹拭。按顺(或逆)时针方向，从上到下，把房间的家具、抹一遍，并注意家具的底部及边角位均要抹到。返回④抹布擦拭※服务员在抹尘时，要注意下列事项：注意区别干、湿抹布的使用。如对镜子、灯具、电视机等设备物品应用干布抹拭家具软面料上的灰尘要用专门的除尘器具；墙纸上的灰尘切忌用湿抹布擦拭。检查房内电器设备。在抹尘的过程中，如发现客房内的家具及设备有损坏通知工程部修理，不可延误，

8、否则，影响房间的销售。除干擦以外，房内设施、设备如有污迹或不光滑，还要借助于抛光剂、洗涤剂等物品对家具进行抛