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《酒店管理餐饮 餐饮职责——酒店全日餐厅经理的岗位职责2015（叶予舜）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、酒店管理餐饮餐饮职责——酒店全日餐厅经理的岗位职责JobOverview岗位职责:ResponsibleforthemanagementofallaspectsoftheRestaurants’functions,inaccordancewithoperationstandards.Directs,implementsandmaintainsaserviceandmanagementphilosophywhichservesasaguidetorespectivestaff.全日开放式餐厅经理是对餐厅全面管理营运的管理者，
2、根据酒店的标准，餐厅经理要懂得运用服务和管理哲学去指挥和领导员工ReportsTo报告:F&BManagerandHotelManageri/c.ofF&B餐饮部经理和酒店经理KeyRelationships关键联系:Internal内部:ChefofFoodsandPastryChef,F&BManager,BeverageManager,Restaurant,Kitchen,BarandBeverageDepartment,Stewarding,Sales&Marketing,PublicRelations,Human
3、Resources,Finance,RoomsDivision,Purchasing,Engineering,Quality,ChefOffice,ExecutiveOfficestaffs,HotelManagerandGeneralManager.17叶予舜二〇一五年十月三十一日星期六全日开放式餐厅厨师长和饼房厨师长，餐饮部经理，酒水部经理，全日开放式餐厅，厨房，酒吧和酒水部，管事，市场销售部，公关，人力资源部，财务部，客房部，采购，工程部，质检部，厨房办公室，行政办公室，酒店经理和总经理。External外部:Hot
4、elguests/visitorsandsuppliers酒店客人，游客和供应商。StandardSpecifications操作标准:RequirementsareRepresentativeofminimumlevelsofknowledge,skillsand/orabilities.Toperformthisjobsuccessfully,theincumbentwillpossesstheabilitiesoraptitudestoperformeachdutyproficiently.Somerequireme
5、ntsmayexcludeindividualswhoposeadirectthreatorsignificantrisktothehealthandsafetyofthemselves,otheremployeesorguests.要求掌握最基本的相关知识，技能和能力。为了更顺利的履行工作职能，管理者要能熟练的执行每个相关的任务。任何直接对其他员工或客人以及他们自己的人身安全造成威胁和风险的人都将给予离职处分。Skills技巧:Essential首要的:17叶予舜二〇一五年十月三十一日星期六1)Abilitytoensu
6、rehotel’sstandards,policies,andproceduresaccordingtotheRitzCarltonstandards.确保每个餐厅的员工都认真按照丽思卡尔顿酒店的标准，政策和程序工作。2)Abilitytoprioritizeandorganizeworkassignments;delegatework能够很好的安排分派，合理安排工作并懂得区分事情的优先次序。.3)Abilitytodirectperformanceofrestaurantstaffandfollowupwithcorre
7、ctionswhereneeded.能够指挥餐厅员工在正确的方向下工作4)Abilitytomotivaterestaurantstaffandmaintainacohesiveteam能够鼓舞餐厅员工的积极性并能创造一个凝聚力强的工作环境。5)Abilitytoascertainrestauranttrainingneedsandprovidesuchtraining能够知道全日开放式餐厅培训的需要并提供相关的培训。6)Abilitytobeaclearthinker,analyzesandresolveproblems
8、exercisinggoodjudgment.能够思维清晰的分析和解决问题，锻炼出色的判断能力。7)Abilitytofocusattentionondetails能够注重细节。8)Abilitytosuggestivelysellmenuitems,beveragesandwines.能够积极的对食物
