食堂绩效考核方案

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1、食堂绩效考核方案一、考核目的： 通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。年度考核：年度内12个月月度考核各项目平均分的总计，考核时间为每年的1月15日前。三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。四、考核结果使用1、月度考核结果等级划分以100分为标准，并根据

2、食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资的发放依据。（1）绩效考核成绩在80－100分者，当月绩效工资按100％发放；（2）绩效考核成绩在70－79分者，当月绩效工资按80％发放；（3）绩效考核成绩在60－69分者，当月绩效工资按60％发放；（4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。2、年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。五、绩效工资设定依据食堂人均工作量情况，每年对绩效工资设定固定数额。当工作量发生较大变化时（就餐员工人数增减20%以

3、上，或者增加食堂人员定员编制），另行调整绩效工资考核基数。其它部分按照公司薪资体系执行。2011年绩效工资考核基数设定如下：岗位岗位工资绩效工资考核基数工资结构厨师920900岗位工资+绩效考核工资+工龄工资+加班工资帮厨600（如按照现行上班时间模式，合并计算扣除完应上班时间再另计加班，绩效基数可考虑定为1200,800）六、考核申诉食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行逐级申诉，相应管理层级应在接到申诉的7个工作日内予以答复。考核细则食堂人员绩效考评实施细则编号 执行部门 监督部门 考证部门 考核类别考核指标考评标

4、准工作业绩（60）食堂卫生清洁（20）1、食堂所属卫生区要整洁无积尘、积水、无蛛网、无杂物，每出现一次不合格现象，扣 2 分。2、食堂内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地，按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。未按要求开展工作导致滋生蚊蝇老鼠等的，扣 3 分。3、纱窗应随时关闭，每发现一次门窗不按要求关闭的情况，扣 2 分。4、餐厅、餐桌、餐椅清洁卫生，及时做好清洁工作，保证微波炉、电视机及室内物品的整洁，未按照规定进行清洁工作的，每发现一次扣 2 分。5、垃圾应盖好存放并及时处理，每发现一次未盖好或未及时处理的

5、情况，扣 2分。6、违反个人卫生要求的，发现一次扣 2 分。食品安全（15）1、及时处理变质腐烂的食品。发现未及时处理的，每次扣5分；2、发生食品安全责任事故。此项不得分。采购工作、记录的合理性和准确性（10）1、  采购工作及时合理，记录准确得 10 分；2、  采购工作不及时、记录不准确，每项扣 5 分，采购品值、价格违反原则得0分；员工满意度（15）1、  问卷调查工作开展可选在食堂就餐时间内，每月5日前，通过随机抽取5人发放问卷的方式进行，得分取平均值；2、  问卷调查可以就食堂就餐环境、食堂工作人员卫生习惯、

6、食堂饭菜的可口程度、饭菜的种类、食堂工作人员的服务态度等方面展开，并对不同的调查内容分配不同的权重比数；见《食堂工作满意度调查问卷》。3、  问卷调查结果的使用，考核标准为 100 分，每减少 10 分，则扣除本项 2分，当满意度得分低于 60 分时，该项不得分；工作能力（20）沟通能力（5）1、  谈话说服力强，谈吐亲切和蔼，语言诙谐幽默，能够有技巧地说服别人，得5 分；2、  谈话说服力较强，态度诚肯，善于疏导，说服效果较好，得 4 分；3、  谈话说服力一般，尚能被别人接受，得 3 分。执行能力（15）1、按照上

7、级安排及时、积极主动、出色的完成任务，得 10 分；2、能按照上级安排基本完成任务，得 8 分；3、能在领导带领下，完成任务，得 6 分；4、需领导督促才能完成任务，得 4 分；5、不能完成上级安排的任务，不得分。工作态度（20）出勤（10）1、每月满勤，并能执行加班需要的出勤者，得 10 分。2、有事假、病假出勤不满者，得 8 分。3、无故旷工1天扣3分，2天及2天以上此项不得分。服务态度（10）1、服务周到，热情，得 10 分；2、服务态度一般，得 6 分；3、服务态度差，与就餐员工发生口角、争执等，此项不得分。编

8、制日期审核日期 批准日期 拟稿 修订 批准人食堂工作满意度调查问卷调查时间：201年月日项目问卷评分内容评分标准分值评分分值伙食质量35分面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必须从正规渠道进货。蔬菜要求新鲜、洁净无污染。有一项不合格减2分，减完5分为止。5分食堂采购的不需加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉