选修五第四章第二节糖类导学案

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1、班级姓名高二化学选修五导学案（理科）第四章第二节糖类【学习目标】（1）掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。【学习重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。【学习难点】糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。【自学导学】一、糖类的组成和分类1．糖类的组成从分子结构看，糖类可定义为、和它们的。通常用通式表示。【思考】称糖类为“碳水化合物”科学吗？

2、为什么？2．糖类的分类根据水解情况分为：（1）单糖：的糖，如等。（2）糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。期中能生成2mol单糖的糖又叫，如等。（3）糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖，如等。二、葡萄糖和果糖1．葡萄糖1）存在：是自然界中分布最广的单糖，存在于和其他带有甜味的中，植物的中。动物的中也含有葡萄糖。2）分子式：结构简式：.官能团：3）物理性质：色体，熔点为，有味，溶于水，溶于乙醇，溶于乙醚。4）化学性质根据葡萄糖的结构特点，推测其化学性质：有—CHO的性质，可发生_______、_______、_______反应。有—

3、OH的性质，可与乙醇发生_________反应。A．葡萄糖是人类生命活动所需能量的重要来源之一，请写出它在体内的氧化反应方程式：。B．写出下列反应方程式：葡萄糖的银镜反应葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应葡萄糖与H2的加成反应：.5）用途：。2．果糖1）存在：果糖是最的糖，广泛分布于植物中，在中含量最高。2）果糖是多的酮，属于酮糖。果糖与葡萄糖互为。分子式：结构简式：官能团：3）物理性质：纯净的果糖为色体，熔点为，它不易，通常为，易溶于。【思考与交流】葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？如何鉴别葡萄糖与果糖？列表比

4、较:分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖果糖【课堂巩固】1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是(　　)A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．葡萄糖是单糖的主要原因是(　　)A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—CHO)D．分子结构最简单3．下列物质不属于糖类的是(　　)A．CH2OHCHOHCHOHCHOB．CH2OHCHOHCHOHCH2CHOC．CH2OHCHOD．CH2OH(CHOH)3COC

5、H2OH4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　)A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O5．分别取1mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为__________________，其结构简式是_____________________________。(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要________g乙酸。(3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是_____

6、______________________________________________________。选修5第四章第二节《糖类》学案第2课时【目标要求】1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。一、蔗糖、麦芽糖1．蔗糖蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为___________________________________________________________

7、_____________。2．麦芽糖分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为________________________________________________________________________。3．麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。填表:蔗糖与麦芽糖蔗糖麦芽糖存在形成物理性

8、质分子式化学性质水解有无还原性无（非还原性糖）分子结构中含醛基，是还原性糖，可与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等氧化剂反应。二、淀粉和纤维素1．淀