饭店管理基础教案

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1、饭店管理基础课程　　　第一章 概 述   （6学时）　　学习目的和要求：重点掌握客房部在饭店中的地位和作用，明确客房部各岗位的工作职责；掌握饭店客房部和有关部门日常沟通的工作内容；了解饭店业的基本情况。　　第一节 饭店业概述　　一、世界饭店业的发展　　客栈时期　　大饭店时期　　商业饭店时期　　现代饭店时期　　二、中国饭店业的发展　　三、饭店的类型　　（一）暂住型饭店　　（二）长住型饭店　　（三）度假型饭店　　(四)汽车旅馆　　四、饭店的等级　　第二节 饭店中的客房部　　一、客房部在饭店中的地位和作用boxbeforecommissioning,checkdis

2、tributionboxthereisnodebris,installationinaccordancewiththecriteriaofqualityassessment,chromatography,platesarecomplete.2boxesinsidethedoorsandframes,andgroundedorneutralexamination.3withelectricopeningdoors,doorandframegroundterminalapplyingbarebraidedcopperwireconnectionsandground

3、ingidentifies.4connectionoftheprotectiveconductorshouldbeexposedintheexternalprotectiveconductorTerminal.5lightingshouldbesettingthezerolinebox(n)andprotectiveground(PE)bus,zerolineandprotectthegroundbusdistribution.6laidgroundlinesalongthelengthofevery15-100mmrespectively,coatedwit

4、hyellowandgreenstripes.7testinggroundingresistanceofgroundingdevicesmustcomplywiththedesignrequirements.8boxesofchecks:basedonchangesofdesigndrawingsandconstructiondocuments,checkboxinthecomponentspecification,model,installationlocationshouldbecorrect;boxesonbothsidesoftheTerminalca

5、nnotlack;theconductorcrosssectionshouldmeettherequirementsofdrawings;line-by-linecheckboxinthedevice'sconnectionandtheconnectionoftheequipmenttotheterminalblockinsidethebox.9boxtiecablecheck:liaisonbetweentheboxandtheboxcablesrequiredbyproofing;checklinesonthecircuitatthesametimesho

6、uldcheckthewires,cables,relays,switches,buttons,terminalblocksmarkedwithlinedrawings.10operatorchecks:themaincheck　　（一）客房收入是饭店经济收入的主要来源　　（二）客房服务质量是饭店服务质量的重要标志　　（三）客房部的管理直接影响全饭店的运行和管理　　二、客房部的工作任务　　（一）搞好清洁卫生工作，为客人提供舒适的住宿环境　　（二）好做宾客接待工作，提供周到的客房服务　　（三）维护和保养客房及设备　　（四）控制客房的物料消耗　　（五）负责客衣服务

7、和饭店员工制服及布件用品的洗涤和保管　　三、客房部组织机构设置的原则　　四、客房部组织机构设置　　五、客房部工作岗位设置及职责　　六、客房部与其他业务部门的关系　　（一）客房部与前厅部的业务关系　　（二）客房部与工程部的业务关系　　（三）客房部与采购部的业务关系　　（四）客房部与餐饮部的业务关系　　（五）客房部与财务部的业务关系　　（六）客房部与公关营销部的业务关系（七）客房部与人力资源部的业务关系【第二章 客房产品的设计布置   （10学时）boxbeforecommissioning,checkdistributionboxthereisnodebris,

8、installationinaccor