高中化学学业水平过关测试：第十七讲 糖类、蛋白质、高分子材料

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1、高中学业水平测试·化学第十七讲糖类、蛋白质、高分子材料一、单选题1．(2013年广东学业水平考试)葡萄糖的分子式为C6H12O6，其中氧的质量分数为(　　)A．33.3%B．25.0%C．50.0%D．53.3%解析：根据葡萄糖分子式C6H12O6求出分子量＝180；O%＝6×16÷180×100%＝53.3%。答案：D2．(2013年广东学业水平考试)下列关于糖类的说法正确的是(　　)A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水B．葡萄糖与蔗糖性质不同，分子式相同C．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖D．葡萄糖能发生

2、银镜反应解析：葡萄糖分子式是C6H12O6,蔗糖分子式是C12H22O11，葡萄糖是还原糖，能发生银镜反应。答案：D3．下列说法中不正确的是(　　)A．糖类是人类维持生命的六大类营养元素之一B．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉D．青苹果转熟为红苹果主要是淀粉水解生成葡萄糖单糖的过程解析：苹果转熟的过程是在一定条件下青苹果中的淀粉水解生成葡萄糖而增加甜味。答案：C4．下列物质能与银氨溶液反应的是(　　)A．葡萄糖　　　　　B．蔗糖C．淀粉D．纤维素解析：葡萄糖能

3、与银氨溶液反应。蔗糖、淀粉、纤维素只有发生水解反应生成葡萄糖后，才能与银氨溶液反应。答案：A5．下列有关叙述正确的是(　　)A．糖类物质都没有固定的熔沸点B．糖类物质能与碱发生中和反应C．含有C、H、O三种元素的有机物不一定是糖D．糖类物质均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应解析：A、B、D三项错误，糖类是一类物质总称，如葡萄糖、蔗糖是纯净物，有固定的熔沸点，淀粉、纤维素是混合物，无固定的熔沸点；糖类物质不具有酸性，不能和碱发生中和反应；糖类物质中的蔗糖、淀粉、纤维素等均不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，只有含醛基(—CHO)

4、的葡萄糖、麦芽糖等能与新制Cu(OH)2悬浊液反应；C项正确，含有C、H、O三种元素的有机物不一定是糖(如乙醇、乙酸等)，糖类物质一定含有C、H、O三种元素。答案：C6．(2013年惠州学业水平考试模拟)葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的反应主要是(　　)A．氧化反应B．取代反应C．加成反应D．聚合反应答案：A7．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热使之发生水解，为了测定水解程度，下列不需要用到的试剂是(　　)A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．碘水D．BaCl2溶液解析：反应过程中H2SO4起催化剂作用

5、，不需要BaCl2溶液检验SO42－。需要试剂是：NaOH溶液中和H2SO4，新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，碘水检验淀粉。答案：D8．遇碘水显蓝色的是(　　)A．羊肉B．鲜鱼片C．面粉D．鸡蛋黄解析：面粉(有淀粉)遇碘水显蓝色。答案：C9．(2013年梅州学业水平考试模拟)酒精消毒的原理是(　　)A．溶解作用B．氧化作用C．还原作用D．变性作用答案：D10．(2013年广东学业水平考模拟)下列物质是以蛋白质为原料制成的是(　　)A．人造丝B．人造棉C．电木D．阿胶解析：阿胶主要是以动物驴的皮、骨熬制而成，主要成分是蛋白

6、质。答案：D11．(2013年茂名学业水平考试模拟)蛋白质是人体必需的重要营养成分，下列食物中富含蛋白质的是(　　)A．白菜B．甘蔗C．豆腐D．猪油[来源:Z

7、xx

8、k.Com]答案：C12．“春蚕到死丝方尽”中的丝属于(　　)A．烃类B．蛋白质C．淀粉D．纤维素[来源:Z,xx,k.Com]答案：B13．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质变性原理的是(　　)①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒　②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒　③蒸煮鸡蛋食用　④腌制皮蛋的　⑤用牛奶灌服重金属中毒的病

9、人A．全部B．①②③④C．①②③D．①②解析：蛋白质在加热、紫外线照射、酸、碱、强氧化剂、重金属盐等作用下会发生变性反应。答案：A14．淀粉溶液与鸡蛋白溶液共同具有的性质是(　　)A．丁达尔现象B．能透过半透膜C．使碘水变蓝D．跟浓硝酸起显色反应[来源:Zxxk.Com]解析：淀粉溶液和鸡蛋白溶液都是高分子溶液，都能表现出胶体分散系的特性。答案：A15．(2013年揭阳学业水平考试模拟)下列关于蛋白质和三聚氰胺(C3H6N6)的说法正确的是(　　)A．都要不能溶水B．都是高分子化合物C．都要含有N元素D．都含有C、H、O元素

10、答案：C16．下列物质属于合成纤维的是(　　)A．人造丝B．蚕丝C．腈纶D．羊毛绒解析：人造丝属于人造纤维，蚕丝和羊毛绒属于天然纤维，腈纶属于合成纤维。答案：C17．(2013年广东学业水平考试)人类已进入信息化社会，光导纤维是传递信息的必不可少的材料。光导纤维属于(　　)A．无机非金属材