不同品种紫苏油抗氧化作用研究

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1、中北大学2013届毕业论文不同品种紫苏油抗氧化作用研究摘要：本文以低温压榨法压榨的9种不同品种的紫苏油为原材料，分别采用DPPH法、羟基自由基法和超氧阴离子法3种方法研究紫苏油的抗氧化活性。结果表明：9种紫苏油对DPPH的IC50值为0.665-1.470g/L；对羟基自由基的IC50值为0.840-1.058g/L；对超氧阴离子的IC50值为0.305-0.437g/L。其中1号(ZB-2)的抗氧化活性最强，对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的IC50值分别为0.665g/L、0.840g/L和0.305g/L，是研究和开发保健油的优良品种。关键词：紫苏油，DPPH，羟基自由基，

2、超氧阴离子中北大学2013届毕业论文StudyondifferentvarietiesofperillaoilAntioxidantAbstract:Inthispaper,coldpressedmethodsqueezedninekindsofdifferentvarietiesofperillaoilasrawmaterialwereusedDPPHmethod,hydroxylradicalsmethodandsuperoxideanionmethodthreekindsofmethods,researchperillaoilantioxidantactivity.There

3、sultsshowthat:ninekindsofperillaoilonDPPHIC50valueof0.665-1.470g/L;IC50valueforthehydroxylradical0.840-1.058g/L;IC50valuesforsuperoxideanion0.305-0.437g/L.WhereNo.1(ZB-2)havethestrongestantioxidantactivityDPPH,hydroxylradicalsandsuperoxideanionIC50valueswere0.665g/L,0.840g/Land0.305g/L,isthede

4、velopmentandresearchhealthoilvarieties.Keywords:Perillaoil,DPPH,hydroxylradical,superoxideanion中北大学2013届毕业论文目录1前言11.1概述11.2紫苏油简介21.2.1紫苏油的成分和性质21.2.2紫苏油的功能简介31.3抗氧化活性研究的方法41.3.1对DPPH的清除能力41.3.2对羟基自由基的清除能力51.3.3对超氧阴离子的清除能力61.4本课题研究的目的及意义62材料与方法82.1实验材料82.2紫苏油的制备82.3主要仪器82.4主要药品及试剂82.5实验方法92.5.1

5、DPPH清除法92.5.2羟基自由基清除法92.5.3超氧阴离子清除法103结果与分析123.1不同品系紫苏油的抗氧化性比较分析123.1.1不同品系紫苏油对DPPH的清除率分析123.1.2不同品系紫苏油对羟基自由基清除率的分析143.1.3不同品系紫苏油对超氧阴离子清除率的分析164结论19参考文献20致谢23中北大学2013届毕业论文1前言1.1概述紫苏别名苏、桂苏、红苏、香苏等，其英文名叫Perilla，紫苏为通称[1]。紫苏系唇形科一年生草本植物，全株有特异芳香，株高160-170cm，茎四棱形，紫色或紫绿色，主茎发达，多分枝，有紫色或白色的长柔毛。紫苏叶片对称生长，叶柄

6、长约3-5cm，叶片皱，呈卵形或卵圆形，叶片长4-11cm，宽2.5-9cm，尖端突尖或渐尖，叶片上面绿下面紫，两面均长有柔毛。紫苏为总状花序，生长在一侧的顶部或腋部。苞片卵状三角形，花萼钟形，长有柔毛。花冠二唇形，紫红色或淡红色。紫苏果实为小坚果，近圆形，内含1粒种子。紫苏种子呈卵圆形或类球形，直径0.6-2mm，表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗棕色网状花纹，果皮薄而脆，易压碎、种仁黄白色，富油性。由于紫苏的叶、茎、果实都可入药历史本草均有记载，是卫生部首批颁布的食品和药物的60种物品之一[2]。紫苏目前已发展成为一种重要的油料作物，主要用于药用、油用、食用等方面[1,2]紫苏原

7、产于喜马拉雅山及我国中南部地区，现在主要分布于印度、日本、中国、朝鲜和韩国等地。紫苏在我国已有两千多年的栽培历史，在我国分布很广，主要产于陕西、湖北、浙江、四川、辽宁、山东等省，以大棚栽培较多。全世界的紫苏品种有1个种，即紫苏（原变种，包括紫苏和白苏），和3个变种[2]（野生紫苏、回回苏、耳齿紫苏）。野生紫苏又名尖叶紫苏，果实、叶片、种子较小，多产于山西、河北、湖北、四川等地；回回苏又名皱叶紫苏、鸡冠紫苏，叶片具有狭而深的锯齿，常为紫色，果萼较小；耳齿紫苏与野生紫苏相