第五章标准化与食品标准制定

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1、第二章标准化法与食品标准制定第一节概述第二节标准化方法原理与标准分类第三节食品标准的制定第一节概述一、基本概念二、国外和国际标准化管理及机构概况三、中国标准化基本情况四、标准化法的主要内容标准和标准化的基本概念标准：为了在一定范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。标准化：在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益的过程。标准化的对象在国民经济的各个领域中，凡具有多次重复使用和需

2、要制定标准的具体产品，以及各种定额、规划、要求、方法、概念等，都可称为标准化对象。标准化对象一般可分为两大类：一类是标准化的具体对象，即需要制定标准的具体事物；另一类是标准化总体对象，即各种具体对象的总和所构成的整体，通过它可以研究各种具体对象的共同属性、本质和普遍规律。一、基本概念1、国际标准化(internationalstandardization)所有国家的有关机构均可参与的标准化。2．区域标准化（regionalstandardization）仅世界某个地理、政治或经济区域内的国家的有关机

3、构可参与的标准化。3．国家标准化(nationalstandardization)在国家层次上进行的标准化。4．地方标准化(provincialstandardization)：在国家的某个地区层次上进行的标准化。5．安全(safety)：免除了不可接受的损害风险的状态。6．国际标准（internationalstandard）由国际标准化组织或国际标准组织通过并公开发布的标准。7．区域标准（regionalstandard）由区域标准化组织或区域标准组织通过并发布的标准。8．国家标准(nation

4、alstandard)由国家标准机构通过并发布的标准。9．地方标准(provincialstandard)在国家的某个地区通过并发布的标准。10．产品标准(productstandard)规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。11．过程标准(processstandard)规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。12．合格(conformity)产品、过程或服务达到了规定的要求。13．要求(requirement)表达应遵守的准则的条款。14．合格评定(conformityassessment

5、)有关直接或间接地确定是否达到相应的要求的活动。15．规程（codeofpractice）为设备、构件或产品的设计、制造、安装、维护或使用而推荐惯例或程序的文件。16．技术规范（technicalspecification）规定产品、过程或服务应满足的技术要求的文件。17．法规（regulation）由权力机构制定的有约束力的法律文件。18.技术法规（technicalregulation）规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求，或者将标准、技术规

6、范或规程的内容纳入法规中。注：技术法规可附带技术指导，列出为了符合法规要求可采取的某些途径，即权宜性条款。二、国外和国际标准化管理及机构概况（一）国外标准化管理世界上第一个国家标准化组织是英国工程标准委员会，它成立于1901年。（二）标准化国际机构目前，世界上约有近300个国际和区域性组织，制定标准或技术规则。其中最大的是国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）、国际电信联盟（ITU）。ISO——国际标准化组织成立于1946年，是目前世界上最大、最有权威的国际标准化专门机构。目前开展工作：

7、TC181个，SC520个。IEC——国际电工委员会成立于1906年，成员国有61个，占世界人口80%，消耗的电能占全世界能耗的95%。目前开展工作：TC89个，SC86个。ITU——国际电信联盟1865年成立“国际电报联盟”，1932年改名“国际电信联盟”，1947年成为联合国的专门机构，总部设在日内瓦。国际计量局（BIPM）食品法典委员会（CAC）国际卫生组织（WHO）国际法制计量组织（OIML）等。世界标准日的庆祝始于1970年10月14日。世界标准日已经成为世界标准化工作的重要动向性活动。（

8、一）中国的标准化管理三、中国标准化基本情况新中国成立以前，国民党政府实业部于1931年制定了工业标准委员会简章，同年5月3日由行政院公布实施，并于12月正式成立了工业标准委员会。新中国成立后1949年10月成立了中央技术管理局设置标准规格处。1950年重工业部召开了首届全国钢铁标准工作会议1952年发布了我国第一批钢铁标准，同期化工、石油、建材、机械等部门也开始发布标准。1957年成立国家技术委员会时下设标准局1958年国家技术委员会颁布了第一号国家标准：1962年国