第二章标准化与食品标准制定.ppt.convertor

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1、第二章标准化与食品标准制定第一节　标准与标准化第二节　食品标准分类与基本内容第三节　食品标准的制定第一节　标准与标准化国际标准化组织(ISO-InternationalOrganizationfoStandardization)1969年决定把每年的10月14日定为世界标准化日。掌握标准化知识——应对国际竞争意义重大“生产产品卖的分分钱，生产技术卖的毛毛钱，生产专利卖的块块钱，而生产技术标准卖的串串钱”全球社会经济一体化是21世纪的大趋势，国际竞争必然更加激烈，采用谁的标准作为国际标准，对各国产业的国际竞争力影响重大。谁的技术标准领先，谁就控制了未来市场。第一节　标准与标准化一、基本概

2、念1.标准：为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。2.标准化：为了获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。第一节　标准与标准化3．国际标准化(internationalstandardization)所有国家的有关机构均可参与的标准化。4．区域标准化(regionalstandardization)仅世界某个地理、政治或经济区域内的国家的有关机构可参与的标准化。5．国家标准化(nationalstandardization)在国家层次上进行的标准化。第一节　标准与标准化6．地方标准化(provincialstan

3、dardization)在国家的某个地区层次上进行的标准化。7．安全(safety)免除了不可接受的损害风险的状态,标准化考虑产品、过程或服务的安全问题.8．国际标准(internationalstandard)由国际标准化组织或国际标准组织通过并公开发布的标准。第一节　标准与标准化9．区域标准(regionalstandard)由区域标准化组织或区域标准组织通过并发布的标准。10．国家标准(nationalstandard)由国家标准机构通过并发布的标准。11．地方标准(provincialstandard)在国家的某个地区通过并发布的标准。12．产品标准(Productstanda

4、rd)规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。第一节　标准与标准化13．过程标准(processstandard)规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。14．合格(conformity)产品、过程或服务达到了规定的要求。15．要求(requirement)表达应遵守的准则的条款。16．合格评定(conformityassessment)有关直接或间接地确定是否达到相应的要求的活动。第一节　标准与标准化17．技术规范(technicalspecilication)规定产品、过程或服务应满足的技术要求的文件。18．规程(codeofPractice)为设备、构件或产品的设计、制造、安

5、装、维护或使用而推荐的惯例或程序文件。19．法规(regulation)由权力机构通过的有约束力的法律文件。维护或使用而推荐惯例或程序的文件。20．技木法规(technlcalregulation）规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标难、技术法规或规程来规定技术要求，或者将标准、技术法规或规程的内容纳人法规中。第一节　标准与标准化二、标准化方法原理GBl3745《学科分类与代码》将标准化科学技术——标准化学定位在工程与技术科学基础学科中的二级学科。国际标准化组织(1SO)1972年出版了《标准化的目的与原理》，提出了标准化7条原理，日本政法大学松浦四郎对简化的理论

6、和方法进行了深入研究，提出了19项原理。主要围绕着标准化的目的和作用来阐述。第一节　标准与标准化最基本的标准化方法原理：1．简化原理标准化的简化原理可以概括为，具有同种功能的标淮化对象，当多样性的发展规模超出了必要的范围时，即消除其中多余的、可替换的、低功能的环节，保证其构成合理，并使整体功能最佳。(1)简化的客观需要在生产领域，由于科学、技术、竞争和需求的发展，产品(商品)越来越多样化,是社会生产力发展的表现。但是，这种多样化的趋势，不可避免地存在着盲目性，是对社会资源和生产力的一种浪费。通过简化这种自我调节、自我控制的标准化方式来抑制产品的过度膨胀是客观的需要。第一节　标准与标准化

7、(2)简化的一般原则简化的实质是对客观事物的构成加以调整，并使之最优化的一种有目的的标难化活动。①对客观事物进行简化时，既要对不必要的多样性加以压缩，又要防止过分压缩。②对简化方案的论证应以确定的时间、空间范围为前提。③简化的结果必须保证在既定的时间内满足一般需要，不能因简化而损害用户和消费者的利益。④对产品的简化要形成系列，其参数组合应尽量符合标准数值分级的规定。第一节　标准与标准化2．统—原理统一是标推化的基本形式。统一原理是指在一定范围、