食品中的有机化合物(复习)

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1、高二化学学业水平测试复习高二化学备课组凌智专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物[知识回顾]11.乙醇与钠反应：_________________________________________________乙醇在铜作催化剂下催化氧化：_______________________________________13.乙酸属于_____酸，乙酸与碳酸钠反应：______________________________________乙酸与乙醇反应：_______________________________

2、_____________属于_______反应。14.乙酸乙酯在NaOH碱性条件下水解：__________________________________________一、乙醇（一）组成、结构分子式俗名结构式结构简式所含官能团1、__________分数为_______%的乙醇溶液常用于医疗消毒。2、乙醇属于_______（填“电解质”或“非电解质”）3、乙醇（C2H5OH）和_______________互为同分异构体。（二）性质1、物理性质：乙醇是____色，有______气味的______体，易______，密度_

3、______能与水____________。2、化学性质（1）可燃性化学方程式：_________________________________现象：_______________________________________用途：_________________（2）与金属钠反应化学方程式：_________________________________现象：_______________________________________________________5高二化学学业水平测试复习高二化学备课组凌智乙醇与

4、钠的反应比水与钠的反应____________得多，这说明乙醇分子中的氢原子不如水分子中的氢原子___________。例1、下列关于乙醇的说法正确的是（）A．乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水面上B．乙醇在水溶液中也能电离出H+，但它比水还难电离C．乙醇分子中的氢均可被金属钠置换D．在一定条件下，镁也可以跟无水乙醇反应放出H2例2、能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是（）A．乙醇完全燃烧生成CO2和H2O、B．0.1mol乙醇与足辆钠反应生成0.05H2C．乙醇能与水以任意比混溶D．乙醇能发生氧化反应例3、用来检验酒精中是否

5、含有水的试剂是（）A．碱石灰B．CuSO4C．浓硫酸D．金属钠（3）催化氧化化学方程式：____________________________现象：____________________________铜丝的作用___________乙醛进一步氧化为乙酸_________________________二、乙酸（一）组成、结构分子式俗名结构式结构简式所含官能团（二）性质1、物理性质：乙酸是一种有___________________的______色液体，温度低于16.6℃时，乙酸就能凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称_

6、_________，乙酸易溶于_______和________。2、化学性质：5高二化学学业水平测试复习高二化学备课组凌智（1）酸性电离方程式：__________________________________________乙酸与碳酸钠反应：_______________________________________①乙酸是______酸，是______电解质，但是酸性_______碳酸，具有酸的通性；②乙酸显酸性，其实质是乙酸分子中________基电离出氢离子，是_______元酸。（2）酯化反应乙酸与乙醇在浓硫酸存

7、在的条件下生成乙酸乙酯的反应_______________________________________________________浓硫酸作_________、_________。实验注意事项①盛反应液的的试管要上倾45°，这样液体受热面积大。②试剂加入顺序为：__________、_________、__________；将浓硫酸加入乙醇中，要边加边振荡，为了防止混合产生的热量导致液体飞溅，冷却后再与乙酸混合，防止乙酸挥发。③导管起冷凝回流作用，防止未反应的乙酸和乙醇蒸发损失。且不伸入Na2CO3饱和溶液中，以防倒吸④

8、实验中用小火加热保持微沸，这样有利于产物的生成与蒸出。⑤实验中用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的优点：a、随着乙酸乙酯蒸发出来的乙酸与碳酸钠反应生成盐溶于水，乙醇溶于水，有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。b、乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小，容易分层析出。3、酯化反应（1）