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1、第3期史晓亚,等:无损检测技术在食品安全快速筛查中的应用7无损检测技术在食品安全快速筛查中的应用史晓亚1,2,高丽霞1,2,李鑫1,2,黄登宇2,3*(1.山西大学生命科学学院,太原030006;2.山西大学食品药品快速检测中心,太原030006;3.山西省食品药品监督管理局,太原030006)摘要:食品安全是当前“健康中国”建设的重要组成部分,保障食品安全需要加强食品安全监管,加大食品安全的筛查力度,因此对食品安全筛查的技术手段提出了更高的要求。无损检测技术是近年来发展起来的高科技技术之一,在食品安全快速筛查中应用广泛。本文综述了6种无损检测技术包括近红外光谱检测技术、拉曼光谱检测
2、技术、X射线检测技术、超声波检测技术、计算机视觉检测技术及电子鼻检测技术在国内外食品安全快速筛查中的应用现状,并对当前无损检测技术存在的问题、技术难点及今后发展方向进行了探讨。关键词:无损检测技术;近红外光谱;拉曼光谱;X射线;超声波检测;食品安全ApplicationsofnondestructivedetectiontechnologyinfoodsafetyrapidscreeningSHIXiao-Ya1,2,GAOLi-Xia1,2,LIXin1,2,HUANGDeng-Yu2,3*(1.CollegeofLifeScience,ShanxiUniversity,Taiyu
3、an030006,China;2.TheFoodandDrugSafetyRapidInspectionCenter,ShanxiUniversity,Taiyuan030006,China;3.ShanxiFoodandDrugAdministration,Taiyuan030006,China)ABSTRACT:Foodsafetyisanimportantpartoftheconstructionof"healthyChina"now,anditisnecessarytostrengthenfoodsafetysupervisionandincreasetheintensity
4、offoodsafetyscreeningsoastoensurefoodsafety.Therefore,thetechnicalrequirementsforfoodsafetyscreeningareputforwardhigherrequirements.Nondestructivedetectiontechnologyisoneofthehigh-techtechnologiesdevelopedinrecentyears,whichiswidelyusedinrapidfoodsafetyscreening.Inthispaper,theapplicationstatus
5、ofsixkindsofnondestructivedetectiontechnologiesinfoodsafetyrapidscreeningathomeandabroadwerereviewed,includingnear-infraredspectroscopy,Ramanspectroscopy,X-ray,ultrasonics,computervisionandelectronicnosedetection,andthentheexistingproblems,technicaldifficultiesandthefuturedevelopmentdirectionof
6、nondestructivedetectiontechnologywerediscussed.KEYWORDS:nondestructivedetectiontechnology;near-infraredspectroscopy;Ramanspectroscopy;X-ray;ultrasonicinspection;foodsafety第3期史晓亚,等:无损检测技术在食品安全快速筛查中的应用71引言食品安全是关系民生的大事,我国“十三五”国家食品安全规划中明确提出要加大对食品安全工作投入力度,加快建设职业化食品检查员队伍,增强对食品安全工作各项保障[1]。食品安全筛查不仅指掺假食
7、品筛查、添加剂超标筛查、重金属含量超标筛查、农兽药残留超标筛查等,也包括食品外观品质筛查、成品质量筛查和流通储存过程中品质监测等[2-6]。传统的食品安全筛查技术耗时费力且对被检测对象有一定程度的损伤,无损检测技术指在不破坏被检测对象前提下,用一定的检测手段和分析方法检验产品质量,其作为一种高新技术已经被广泛应用于食品安全快速筛查中[7]第3期史晓亚,等:无损检测技术在食品安全快速筛查中的应用7。无损检测技术涉及光学、声学、计算机、数据通讯等学科。常见的无
