中央事权粮油数量质量监督检查实务

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1、中央事权粮油数量质量监督检查实务中储粮总公司仓储管理部中储粮总公司粮油质量检测中心前言按照《关于印发总公司粮油数量质量监督检查体系建设方案的通知》（中储粮[2014]701号）有关精神，为了尽快使各分（子）公司质监中心从事监督检查人员的基本素质、业务能力、技术水平满足实战需求，确保2015年《中央事权粮油数量质量监督检查管理办法》的实施取得明显实效，总公司质检中心在仓储管理部指导下，组织人员编写《中央事权粮油数量质量监督检查实务》。本教材较系统地介绍了粮油保管基础知识、粮油质量基础知识以及粮食和食

2、用植物油库存实物检查方法等专业知识和业务技能。本教材在总公司仓储管理部的指导下编写完成，付鹏程、严晓平、王双林、赵小军、李浩杰、陶诚、冯永建、陈戈、肖学彬等参与了本教材的编写工作，熊鹤鸣、袁小平、王若兰、魏国富等参与本教材的审核工作。本教程在编写过程中，参考和引用了粮食行业技能培训教程《粮油保管员》、《2009年全国粮食清仓查库培训教材》等资料的部分内容。由于时间仓促，编者水平有限，不足之处敬请批评指正！编者2014年12月目录第一章职业道德1第一节职业道德基本知识1第二节职业守则3第二章粮油保管

3、基础知识6第一节粮油品种分类6第二节主要粮油籽粒的形态与结构7第三节主要仓型及粮油储藏特性10第四节储粮害虫防治基础知识28第三章粮油储藏应用技术44第一节粮油储藏技术概述44第二节低温（控温）储粮应用技术基础知识47第三节储粮机械通风技术基础知识51第四节粮情测控技术基础知识55第五节氮气气调储粮技术基础知识63第六节植物油脂储藏技术基础知识68第七节露天储粮技术基础知识74第四章仓储管理基础知识81第一节粮油出入库管理及凭证填写81第二节粮情检查85第五章粮油储藏安全生产89第一节粮油仓储安全

4、生产基本概念89第二节粮食仓储企业主要安全事故隐患90第三节粮油储存安全生产事故预警防范92第四节粮油储存安全生产事故处置94第五节粮油仓储安全管理95第六节储粮化学药剂管理与使用99第七节氮气气调安全防护操作及技术要点108第六章粮油质量基础知识112第一节粮食的主要化学成分112第二节　粮油感官分析119第三节　实验室安全操作128第四节　粮油质量管理133第五节　政策性粮油品种质量标准137第七章扦样方法与样品管理149第一节扦样概述149第二节扦样前的准备工作150第三节扦样操作151第四

5、节样品管理157第八章库存粮油实物检查方法158第一节相关名词术语158第二节检查前的准备工作159第三节粮食库存实物测量计算方法160第四节植物油库存实物测量计算方法170第五节实物与三账的相互印证172附表177第一章职业道德第一节职业道德基本知识一、道德（一）道德的内涵道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人之间、个人和社会、个人和自然之间各种关系的一种特殊的行为规范。比如，社会主义在处理公共道德关系时，要求人们文明礼貌、助人为乐、爱护公物、遵纪守法、保护环境；在处理家庭关系时，要求人

6、们尊老爱幼、男女平等、夫妻和睦、勤俭持家、邻里团结等等。从某种意义上可以说，道德就是讲人的行为“应该”和“不应该”怎样的问题。人类社会道德的产生和发展，是和人类社会以及每个人的生存与发展密切相关的。自从人类脱离了动物界，人就有了道德。道德是区别人与动物的一个很重要的标志，并且是随着社会经济不断发展变化而不断发展变化的，没有永恒不变的抽象的道德。（二）道德是做人的根本道德对人的人生发展和事业的进步起着巨大的作用，它被看成是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。司马光在《资治通鉴•周记》中曾有这样的

7、论述：“德者，才之帅也”，即道德统帅人的才智。“才智”就是大家通常所说的文化科学技术知识；“德”就是思想品德。有德之人掌握了文化科学技术知识可以造福于人类，无德之人掌握了科学技术则可能成为危害人类社会安全的“智能强盗”。人生在世，做人与做事是人生中两件最重要的事。虽然，做人与做事是密切相关的，但这种相关并不总是正相关。也就是说，“做事”与“做人”是两回事。做好了“事”，并不等于做好了“人”，有的人事业上有所成就，而在做人上一塌糊涂，甚至身败名裂。因此，做人最重要的是以德为先，做有德之人，通俗来讲就

8、是人品要好，这对于一个人的学习、工作、社会活动、事业发展都具有非常重要的作用。（三）道德与法律道德和法律同是人们行为的规范，是人类社会在其长期发展过程中逐渐形成的两大规范。道德规范是做人的准则，规范个人行为应该做什么，不应该做什么，是调节社会关系的重要手段，是保障人与人之间、人与社会之间和谐、有序的道德防线；法律规范是保障个人与社会正常秩序的第二道防线，当有人冲破了道德防线，做出严重危害他人与社会的犯罪行为时，就要动用法律手段对其进行强行制裁和惩罚，以维护正常的社会秩序和人们的生命