苹果汁生产的国内外现状和发展

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1、国内外苹果汁行业现状及其发展前景1.国内苹果种植及品种的概况我国是世界苹果生产的第一大国，苹果栽培面积约为225万公顷，2004年总产量已达2400万吨，分别占世界苹果总面积和总产量的46%和39%，均居世界首位。我国苹果生产主要集中在渤海湾(包括鲁、冀、辽、京、津)、西北黄土高原(包括陕、甘、晋、宁、青)、黄河故道(包括豫、苏、皖)和西南冷凉高地等四大产区，主产省份为陕西、山东、辽宁、河南、山西、河北、甘肃、江苏。2004年，陕西省苹果面积达到41.2万公顷，居全国第一，产量555万吨，居全国第二；山东省苹果面

2、积接近40万公顷，居全国第二，产量669万吨，居全国第一。目前的主栽品种以红富士、元帅系、金冠、秦冠和乔纳金等品种为主(约占75%),只有青苹、国光、红玉和金冠等少量品种适用于苹果深加工。2005年由于受苹果小年等各种因素影响，预计全国苹果总产量将会减至2000万吨左右。1.1我国浓缩苹果汁生产现状我国苹果90%以上是鲜食品种，最主要的加工产品是浓缩苹果汁。近年来，我国果蔬汁加工的关键设备（如榨机、超滤、蒸发器、罐装机）基本上是从国外引进的。榨机设备主要有瑞士布赫HPX系列榨机，韦斯伐利亚的卧式螺旋离心机，福乐伟

3、、贝尔杜齐、阿姆斯等的履带式压榨机。超滤主要为瑞士布赫公司、乌尼贝丁公司、英国APV、利乐、阿姆斯等公司利用美国高科、英国PCI公司的管式超滤膜块制造的超滤器。蒸发器主要为瑞士乌尼贝丁管式蒸发器，德国GEA公司的管式、板片式蒸发器，利乐、贝尔杜齐、施密特、阿姆斯等公司的板片式蒸发器。灌装机主要引进意大利及北京航空研究所等生产的无菌灌装机；单效蒸发器则采用阿伐拉伐公司的CT-9离心薄膜蒸发器。丰富的原料资源和较低的劳动力成本优势，使我国浓缩苹果汁企业保持产销量40%以上的年增长。通过“十五”攻关，苹果深加工关键技术

4、取得全面突破，有效地解决了浓缩苹果汁生产中的褐变、二次浑浊、沉淀、芳香物回收和控制耐热菌与棒曲霉素等主要技术难题，实现了苹果浓缩汁生产用超滤膜的国产化，使我国浓缩苹果汁行业的技术水平和产品质量全面提高。激烈的市场竞争促使企业靠扩大产能以增加产品数量来占领市场，以求成为行业的龙头企业，并进而占据更多的市场份额。2003-04榨季全国浓缩苹果汁产量达到54万吨；2004-05榨季由于各地加工能力扩大，苹果原料充足且价格稳定，加工期延长等因素，浓缩苹果汁产量猛增到75万吨。目前国内浓缩苹果汁生产线已超过70条，总的加工

5、能力超过2500吨/小时，每年可加工苹果800万吨，主要省份为陕西、山东、河南、辽宁、甘肃、山西等。其中陕西拥有海升、恒兴、通达等果汁加工企业18家，全省浓缩苹果汁设计生产能力已达到50万吨，实际生产能力超过26万吨，成为全国最大的浓缩果汁生产基地。1.2我国浓缩苹果汁出口概况我国的浓缩苹果汁绝大部分用于出口，2000年以来的出口年均增长率都在30%以上，主要销往美国、日本、荷兰、德国、澳大利亚、加拿大、俄罗斯等地，这七个国家的进口量占中国出口总量的80%以上。2004年2月10日，持续4年、耗资数千万的浓缩苹果

6、汁反倾销官司尘埃落定，使我国浓缩苹果汁行业赢得并拓展了美国这个世界上最大的果汁消费市场。2004年我国浓缩苹果汁出口重新跃上一个新的高度，达到48.7万吨，同比增长16％；出口创汇3.3亿美元，同比增长30%；其中对美国出口24万吨，同比增长46％。2005年1至7月，陕西省浓缩苹果汁出口16.9万吨，总值1.14亿美元，同比分别增长53%和58.4%，出口量和货值均居全国第一。浓缩苹果汁出口对酸度的要求很挑剔，一般是高酸高价，但我国出口产品以低酸为主，导致在国际市场上卖价偏低。对中国浓缩苹果汁生产厂家来说，国外

7、市场基本上可以划分为：①以日本为代表的高价市场；②以美国、加拿大为代表的中价市场；③以欧洲为代表的低价市场。我国浓缩苹果汁销售渠道呈多层次、多流向的状态，形成相互交错、多样化的销售模式：①生产者(享有出口权)→直销→国外消费者；②生产者(享有出口权)→国外进口商→国外消费者；③生产者→出口商→国外进口商→国外消费者；④生产者→中间商→国内消费者；⑤生产者→直销→当地消费者；⑥生产者→贮存→延季批发→国外或国内消费者。目前，中国已有5家浓缩苹果汁企业成为可口可乐、百事可乐公司的指定供货商，主要的国际高端客户群包括：

8、可口可乐、雀巢、亨氏、纯品、玛斯、百事、纳贝斯克、卡夫等公司。1.3我国浓缩苹果汁行业亟待把握的问题1.3.1生产规模的控制当前，中国浓缩苹果汁行业已经从成长阶段发展到相对成熟期，出现了相对寡头垄断的局面，在以山东为主的东部板块和以陕西为主的西部板块上涌现出中鲁、安德利、海升、恒兴等一批龙头企业。中小规模的浓缩果汁厂或倒闭，或被兼并，或成为半成品的加工厂；个别大企业的规模