人才培养模式与课程体系改革参考模板：lj141 03《客房服务与管理》教案

《人才培养模式与课程体系改革参考模板：lj141 03《客房服务与管理》教案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、示范建设编号LJ14103重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设酒店服务与管理专业客房服务与管理教案重庆市龙门浩职业中学校二零一二年六月54目录第一章客房产品概述第一节客房产品的概念………………………………………………………3第二节客房的功能及设备用品的配置………………………………………5第二章清洁器具与清洁剂第一节清洁器具………………………………………………………………7第二节清洁剂………………………………………………………………10第三章客房的清洁保养第一节客房清扫的准备……………

2、…………………………………………13第二节客房的清洁整理………………………………………………………16第三节客房的计划卫生………………………………………………………19第四节客房的消毒及虫害控制………………………………………………20第四章饭店公共区域及面层材料的清洁保养第一节饭店公共区域的清洁保养……………………………………………23第二节地面材料的清洁保养………………………………………………25第三节墙面材料的清洁保养………………………………………………29第四节特殊器具的清洁保养…………………………

3、……………………31第五章布件的洗熨与特殊污渍的清除第一节洗衣房洗涤设备与洗涤剂…………………………………………33第二节布件的洗涤与熨烫…………………………………………………36第六章对客服务工作第一节对客服务的概念………………………………………………………41第二节对客服务的模式和特点………………………………………………43第三节对客服务的内容与程序………………………………………………45第四节客人投诉的处理………………………………………………………46第七章客房服务用语第一节客房服务的语言规范………

4、…………………………………………48第二节客房服务常用词语……………………………………………………4954第八章客房部的机构设置及人员管理第一节客房部的组织机构及岗位设置………………………………………50第二节客房部的人员管理……………………………………………………5254授课内容：《客房服务与管理》第一章客房产品概述第一节客房产品的概念授课对象：酒店服务与管理专业的学生知识：通过本节的学习，使学生知道客房是一种产品，并掌握客房产品的基本要求、特点以及客房的种类。能力：通过学习掌握客房产品的知识，使学生的

5、应用实践能力得到培养。重点难点：什么是客房产品以及客房产品的特点。教学方法:讲解与提问相结合。教学用具：多媒体教学设备、客房图片教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】什么是客房？什么叫产品？客房是产品吗？.回答问题从日常生活中经常见到的各种产品引出新课：客房也是产品；引起学生注意、激发求知欲。【板书】第一节客房产品的概念一、客房产品的概念【讲解】客房产品的定义：饭店出售的主要满足客人休息、睡眠需要的产品。书写笔记巩固客房产品知识的内容【提问】1．什么叫产品？2．举例：日常生活中的产品？3．客房是不是产品

6、？【讲解】1．产品是指能引起人们注意、收藏、使用或消费，即能满足人们需要并能在市场上出售的任何东西。2．服、家具、食品等。主要是可以用于交换。3．房当然是产品，它符合产品的定义，可以满足人们需要并可以出售。思考、讨论、回答掌握客房产品的定义，联系生活实例，进一步激发学生学兴趣，培养思维和分析问题的能力。【总结过渡】知道了什么是客房，下面来看一下客房产品的基本要求。【板书】二、客房产品的基本要求1、消费者对客房产品的要求【讲解】1．清洁。是每一个饭店消费者十分关切和重视的基本需求。2．舒适。并不一定是高档，

7、而是能满足客人休息和心理上的需要。3．方便。是客人选择饭店时考虑的一个重要因素。阅读教材，书写笔记　进入新知识点，激发学生学习兴趣。544．安全。客人的安全不仅包括人身、财产安全，还包括健康安全。【提问】如果你是一位住店客人，你对客房的要求有哪些？分析讨论回答巩固知识。【板书】2、客房产品的基本要求【讲解】1．客房空间。客房存在的基础。2．客房设备。实用性。3．供应物品。符合要求。4．客房运转。正常。5．客房卫生。干净、整洁。6．客房安全。阅读教材，书写笔记增加学生对知识的认识。进一步巩固知识。【提问】如

8、果你是一位饭店的管理者，你认为你所管理的客房应该具备哪些要求才能符合客人需要？分析讨论回答换位思考，增加学生对知识的认识。【板书】三、客房产品的特点【讲解】1．价值不能贮存（不可储存性）。2．所有权不发生转移（不可转移性）。3．以“暗”的服务为主。4．随机性与复杂性。阅读教材，认真听讲，做好笔记使学生真正理解客房产品的特点【提问】1．一般产品的价值可以储存吗？客房产品的价值为什么不可储存？2．一般产品交换前后，所有权在谁？使用