食品厂食品生产异常处理作业规范

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1、德信诚培训网食品厂食品生产异常处理作业规范制订日期2003年08月23日修订日期2021年10月21日实施日期2021年10月21日批准总经理审核制定工程部生产管理部PE部QA部开发技术部IQC检查部TQM部管理小组德信诚培训网食品厂食品生产异常处理作业规范更改记录发行日期版次更改内容2003/08/232006/04/172007/05/142009/04/102021/10/2112356初版发行根据公司组织架构图1）取消QM推进部，新设制品保证部和部材保证部（原制品保证课变更为制品保证部，原部材保证课变更为部材保证部）。2）追加品质技术推进室和特化

2、物对应推进室。1.公司组织结构图变更，取消报关物流部，报关课与物流课纳入生产管理部。2.根据公司组织结构图，品质技术推进室变更为制造企画室。1.根据公司组织图，对文中的部门进行了修订。文中的部门长变更为部长、责任者变更为管理职；2.根据实际的业务内容，对2.新产品生产、出货前实施项目进行了修订。(P4)更多免费资料下载请进：http://www.55top.com/index.asp好好学习社区德信诚培训网食品厂食品生产异常处理作业规范目录项目、标题页次更改记录2目录31.总则41.1适用范围41.2起草、更改、作废41.3目的41.4权责41.5.定义

3、42.作业内容53．相关文件84.相关表单85.流程图9总页数：9页德信诚培训网食品厂食品生产异常处理作业规范1.目的及时、迅速处理，解决生产过程中阻碍生产顺利进行的各种问题，保证生产的正常运行。2.适用范围生产异常包括物料、工艺、设备、产品功能、作业及其它方面使生产不能顺利进行的各种因素。3.职责3.1生管部：负责生产异常的报告与协调解决。3.2品控部：负责品质异常的协调解决。3.3研发部：负责技术及工艺异常的解决。3.4机修：负责设备异常的解决。3.5采购部：负责物料计划、请购等异常的解决。3.6仓库：负责物料调度、物料的控制（坏料控制和正常进出用料

4、控制）等异常的解决。4.生产异常处理作业流程图生产现场出现异常---脱产班长填写异常单——将异常单交生管部——生管部确定直接责任部门——直接责任部门签字确认、回复处理意见——生管部跟踪——生管部备案——管理分析、月度考核。4.1如果生产出现设备异常造成阻产，脱产班长应判断设备故障的严重性，如果事态严重则马上通知机修处，或者20分钟内仍无法排除故障的也应马上通知机修处。4.2如是生产出现产品品质异常，脱产班长应立即通知品控部。4.3如是出现物料少料、坏料、错料等异常情况，脱产班长应立即通知仓库。4.4当出现生产异常时，被通知人在上班期间10分钟内赶到事发现

5、场，非上班期间，通知部门应安排人员30分钟内赶到事发现场，并根据以下程序进行处理：A．立即对事故按照“人机物料法环（即人员、设备、原料、操作规范、环境）五个方面进行调查分析，查找异常原因。B.立即判断出问题的严重程度和其可能的影响程度，如事态严重立即汇报生管部领导。C．立即采取措施，消除异常发生原因，防止事态继续扩大。德信诚培训网D．异常涉及其它部门的，立即通知责任部门。E．验证采取措施的结果，并积极寻找预防与控制方法。F．落实责任。4.5根据现场实际情况，需跨部门协同解决生产异常的，由脱产班长迅速电话通知相关部门。4.6相关部门在接到生产异常信息后应立

6、即配合处理，如需到现场协助处理的，在上班期间10分钟内赶到事发现场，非上班期间30分钟内赶到现场，如部门负责人不能及时赶到现场的，应在规定时间内派人到场。A．品质异常：由品控部负责主导对异常情况进行分析处理，必要时组织相关部门专题会议讨论解决。B．设备异常：由车间设备维护人员或机修相关人员一起对设备进行维修，维修完成后由生产车间脱产班长签署维修结果。C．物料异常：D．技术、工艺异常：由研发部负责主导对异常情况进行分析及处理，必要时组织相关部门专题会议讨论解决。4.6当出现严重异常时，生管部应根据事故解决的可能性作出停产或转产的决定。4.7对可能影响生产进

7、度的情况，由脱产班长在异常发生2个小时内（夜班则在第二天早上9：00前）打电话或填写《部门联络单》给生管部领导，生管部领导根据实际情况，报告给副总经理，采取应急措施调整生产计划，对受影响交货的订单需在当天内通知销售部。4.8对属人为因素所造成的生产异常时，脱产班长需对相关责任人进行处理。4.9生产恢复正常后，相关责任部门应对异常问题在3个工作日内进行深层次的原因分析，并制定长期有效的预防措施，以杜绝同样异常的再次发生。