香港老街奶茶的渊源与香港历史

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1、香港老街奶茶的渊源与香港历史香港，世界贸易大都市，位于中国大陆南部，香港自古以来就是中国的神圣领土。考古发掘材料证明，早在公元前四千年左右，就有使用新石器和陶器的中国居民在香港居住。秦始皇统一中国后，先后在南方建立了南海、桂林、象郡三个郡，香港隶属南海郡番禺县，由此开始，香港便置于中央政权的管辖之下。汉朝香港隶属南海郡博罗县。东晋咸和六年（公元331年）香港隶属东莞郡宝安县。隋朝时香港隶属广州府南海郡宝安县。唐朝至德二年（公元757年），改宝安县为东莞县，香港仍然隶属东莞县。宋元时期，内地人口大量南

2、迁香港，促使香港的经济、文化得到很大发展。明朝万历元年（1573年），香港隶属新安县。清政府统治时期，香港归广东省新安县(今深圳市)管辖。英国殖民主义者于1840年发动了闻名世界的鸦片战争。1841年1月26日，英军在香港举行占领仪式，宣布占领香港。1842年8月，清政府被迫签订《南京条约》，英国正式占领香港岛。1994年8月31日，八届全国人大常委会第9次会议通过中国将在1997年恢复对香港行使主权时重组香港立法机关和区域组织的决定。1997年7月1日，香港终于回到了祖国的怀抱。香港奶茶源17世纪

3、，广州官吏林智賢在香港石板街（石板街昔日被称为“总督第一街”，石板街以石板铺街而得名，紧邻兰桂坊），首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到英国皇室贵族的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。后来人们称之“香港老街”奶茶，也叫：英式奶茶和港式奶茶，英文：HongkongStreetmilktea。香港历经苍桑，“香港老街”奶茶后人成立了香港老街实业公司，在原来牛奶加茶的基础

4、上，采取在红茶中加鲜奶、砂糖、巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉等在香港石板街开了一家英式“香港老街”奶茶店，十分香甜诱人，深得英国人和港人青睐。据说在凯萨琳王妃饮茶引进英国之初，红茶在当地还是如中国人一样地清饮，不过到了18世纪，随着英国时代的发展，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。1941年，日军向香港发起了猛烈进攻。“香港老街”奶茶店被日军飞机炸成废墟，从此“老街奶茶”店在香港消失，但“香港老街”奶茶的传统制作工艺及饮食方式已风靡世界各地。“香港老街”奶茶遵循“用心调制每一杯健康时尚茶饮”的理念

5、，以“香港老街”奶茶产品为核心，注入“青春、健康”元素，结合《黄帝内经》：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”及药食同源的理念，采用高品质食材、高标准制作，研发出具有绿色、保健、新鲜、时尚、美容功能的系列产品配方---“港仔布丁”奶茶。让绿色、保健、新鲜、时尚、美容的元素充分融入产品，打造成具备行业核心竞争力的世界级领导品牌。随着世界经济的发展，风靡世界各地的“香港老街”奶茶传统制作工艺及饮食方式也得到了迅速发展与改进，在“香港老街”奶茶传统制作的基础上又派生出一种称为“丝袜奶茶”，于中国大陆

6、多称为“港式奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元。香港老街奶茶称“英式奶茶”，为高档饮品。与英式“香港老街奶茶”不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为“丝袜奶茶”，是因为滤网长期使用，颜色暗沉，远看似肉色丝袜。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招徕顾客的卖点。香港另有一种名为“鸳鸯”

7、的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来。中国台湾珍珠奶茶奶茶传到台湾后，台湾人则在“香港老街”奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，唯欧美地区仍较不易见其踪影，且价格亦相对昂贵。中南半岛奶茶马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与“香港老街”奶茶差不多，是在“香港老街”奶茶的制作工艺上加了一道“拉”的程序。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以

8、激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。英国奶茶1680年，约克公爵夫人又将将香港传入荷兰的“香港老街”奶茶引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到英国皇室贵族的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。英式奶茶，是在“香港老街”奶茶传入英国后以茶为基础，加少量牛奶，杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。草原奶茶奶茶传入蒙古族、哈萨克族、维吾尔族等北方民族便形成草原奶茶。“香港老街”奶茶是世界所有奶茶的鼻祖，蒙古族