房务管理与服务实验教学大纲

《房务管理与服务实验教学大纲》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、目录《房务管理与服务》实验教学大纲1《房务管理与实务》实验教学大纲4《餐饮管理与服务》实验教学大纲7《餐饮管理与服务A》实验教学大纲10《餐饮管理与实务》实验教学大纲13《导游学》实验教学大纲16《旅行社产品设计》实验教学大纲19《模拟导游（英语）》实验教学大纲21《模拟导游（双语）》实验教学大纲24《酒水文化与调酒技巧》实验教学大纲27《旅游英语》实验教学大纲30《导游业务》实验教学大纲32《导游英语》实验教学大纲34《酒吧经营管理》实验教学大纲37《酒店财务监控》实验教学大纲39《酒店管理信息系统》实验教学大纲41《旅游礼仪

2、学》实验教学大纲43《酒店英语》实验教学大纲46《礼仪学》实验教学大纲49《旅游翻译》实验教学大纲52《旅游英语应用写作》实验教学大纲54《休闲学》实验教学大纲56《娱乐经营管理》实验教学大纲58《中西餐知识》实验教学大纲6164《房务管理与服务》实验教学大纲课程名称:房务管理与服务课程编号:20110024课程类别：非独立设课课程性质：专业课实验总学时：16适用专业（层次）：旅游管理先修课程：《饭店管理原理》、《旅游礼仪学》、《市场营销学》等教材及实验指导书名称：教材：刘伟编，《前台与客房管理》（第一版），高等教育出版社，北京

3、，2002年参考书：黄继元，《饭店客房业务与管理》，云南大学出版社，昆明，1997年余炳炎，《前厅与客房管理》，南开大学出版社，天津，2002年孙超齐善鸿，《饭店前台管理》，南开大学出版社，天津，1998年一、课程简介及基本要求本课程包括前厅服务实验和客房服务实验，它作为工商管理学院旅游管理专业本科生的必修课,与房务管理与服务理论课相辅相成，又自成一体。前厅服务实验和客房服务实验对有关的理论基础做简要的介绍，包括饭店前厅门童服务、行李服务、接待服务、销售服务、投诉处理、客房服务、卫生清扫和客房保养等内容。加深学生对课堂讲授知识的

4、理解，实验项目的选择上本着理论联系实际的原则，注意与实际应用紧密结合，使实验具有一定的趣味性和实践性，使学生在得到基本技能训练的基础上，获得一些实际应用的感性认识。经过本课程学习和严格训练后，学生应达到如下要求：1.掌握饭店前厅服务的基本技能2.掌握饭店客房服务的基本技能3.学会独立分析问题和解决问题的方法，具有一定的创新能力。4.养成严谨的科学态度,科学思维方法和具有较强的实际动手能力。二、课程实验目的要求房务管理与服务是一门实验性很强的学科，本课程作为学生基本技能的训练和独立动手能力的培养，是旅游管理专业教学的重要实践环节，

5、是房务管理与服务课程附属开设的实验课程，是本科生今后从事本专业技术工作或进一步深造的基本训练之一。该课程的目的是：使学生进一步巩固和加深房务管理与服务的理论知识,64进一步提高运用知识、独立分析问题和解决问题的能力,并注意加强综合运用及创新能力的培养,注重培养学生严谨的科学态度、科学的思维方法和实际动手能力,为以后的学习和工作打下基础。三、适用专业旅游管理四、主要仪器设备模拟饭店前厅及相关设施设备，模拟饭店客房及相关设施设备。五、实验方式与基本要求1.本课程实验前由教师向学生讲明课程的内容、进度安排、平时考核内容、期末考试办法、

6、书写实验报告要求、实验守则和实验室安全教育等。2.实验前学生必须进行预习,教师在实验前进行检查学生的预习情况,一经发现没有预习,则不准其进行该次的实验。3.实验根据学生人数分组，相互配合，共同完成；4.要求学生使用实验记录本认真进行实验过程的原始记录,教师随时检查,引导学生严肃认真地做好实验。5.每次实验课都先由教师把当次实验的目的要求、内容和基本原理讲解后,由学生独立完成。6.实验报告是本实验教学的一个重要环节,有部分需要学生掌握的内容可以通过实验报告反映学生对其掌握程度,让教师了解尚存在的问题。一般要求实验过后一周内或下次实

7、验前将报告交上。教师批改全部实验报告。7.每一堂实验课后,教师要认真填写实验情况记录，内容包括学生实验情况及结果分析总结。六、考核与报告本课程采用平时考核(实际操作和实验报告成绩)和期末考试来综合评定学生成绩。平时成绩占80%,期末考试占20%。每个实验,预习考查占20%,实际操作占40%,实验报告占40%。实验成绩按100分计,90分以上为优,80－89分为良,70－79分为中,60－69分为及格,低于60分为不及格。七、实验项目设置与内容64序号实验名称内容提要实验学时每组人数实验类型实验要求备注1门童和行李服务迎宾、行李、

8、带房26验证必做2总台接待服务登记、入住、排房26验证必做3总台销售服务报价、折扣、促销26综合必做4宾客关系服务投诉处理、VIP接待26验证必做5客房服务迎客、进房、房内服务26验证必做6客房清扫卫生清扫、中西式铺床46验证必做7综合服务前厅、客房综合服务26