儿童健康营养菜谱

《儿童健康营养菜谱》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、儿童健康营养菜谱(图)  鱼松   此菜营养丰富，所含蛋白质易被人体吸收，又含多种磷质，是一种强身、健脑的良好食品。婴儿食用，有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。   原料：   净鱼肉75克，花生油4克，酱油1.5克，精盐、白糖、料酒各少许。   制作：   1、将鱼肉洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮，待用。   2、将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。特点：   味咸甜，松软鲜香，入口即化。    鲜虾肉泥   将鲜虾去皮抽筋，洗净捣碎，放入碗内，加水和米粉

2、适量，上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净，虾肉一定要蒸熟蒸烂。2、加入适量精盐、香油，搅匀即成。   虾的背部有一条黑线，是它的分泌物，用牙签轻轻挑开背部就可以除去。    炸香椿    香椿有丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效，因其健脾生肌，可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。原料：    香椿芽200克，面粉100克，盐、花生油（或菜仔油）、玉米粉各少许，鸡蛋1个，泡打粉少许。   制作：    1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分；把鸡

3、蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入。    2、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出；再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。   特点： 脆嫩鲜香，不腻不涩。    南瓜饼    南瓜的营养价值非常高，富含有丰富的维生素A和维生素D。    将南瓜去皮上笼蒸5-8分钟熟后晾凉加少许面包渣，捏成小饼状，在油里炸5秒钟凉后可食用    豆腐饼    原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1

4、/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干制法    （1）将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。    （2）将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。   （3）将拌好的材料捏成扁平状的小饼。    （4）用煎锅将饼油煎。鱼蛋饼    此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益。   原料：    鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油

5、6克，番茄沙司10克。    制作：    1、将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。    2、将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。    3、把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。   4、煎饼时不要煎老，以免影响婴儿食用。    特点：色泽美观，软嫩鲜美。    鱼味蛋饼    原料：鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量，盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。制作：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精，鸡蛋打散后，待用；猪肉切成绿豆大小的粒状，待用；将干净炒锅

6、放置炉火，烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全成熟，盛入一盆中；炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。营养小秘密:    把鸡蛋做成蛋饼，既香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣，很适合1岁半以上的宝贝。   海带炖肉    这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价

7、值更高，适宜幼儿食用。    原料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。    制作：    1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。    2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。    特点：海带

8、酥香，肉质软烂。    鸽蛋益智汤    补肝肾，益气血，滋补强身，提神醒脑，增智补脑，有益于儿童大脑的发育。    原料：枸杞子50克，龙眼肉100克，黄精20克，葱片5克，姜