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1、分类号：S665.1单位代码：10020密级：学号：2014302212102017届大学本科论文中文题目：北京山区3种野生猕猴桃品种果实品质分析英文题目：Fruitqualityanalysisof3differentwildkiwifruitcultivarsinBeijing学系：植物科学技术学院专业：园艺班级：213231学生姓名：彭君学号：201320231292导师：张铁强副教授论文评定优良中及格不及格答辩委员会主任2017年4月30号提出目录摘要ⅠAbstractⅠ第一章前言11.1猕猴桃生物学特性11.2猕猴桃的价值11.3实验研究的意义1
2、1.4试验主要内容1第二章材料与方法22.1供试材料22.2供试试剂22.3供试仪器22.4试验方法2第三章结果与分析43.1果实性状53.2果实糖、酸、Vc含量53.3蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇含量的测定53.4有机酸含量7第四章讨论与结论84.1果实性状84.2果实糖、酸、Vc含量84.3蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇含量84.4有机酸含量94.5小结94.6存在的问题9参考文献10致谢10北京山区3种野生猕猴桃品种果实品质分析彭君1（1、北京农学院植物科学技术学院，北京102206；2、北京农学院农业应用新技术北京市重点实验室，北京102206）摘要：【
3、目的】以3个北京山区野生猕猴桃为主试材,测定果实成熟期的外观品质及其内在营养组分,进行综合评价分析。【方法】根据农作物种质资源鉴定技术规范中的方法测定果实外观品质,用2,6-二氯酚靛酚滴定法来测定猕猴桃维生素C的含量,运用蒽酮比色法来测定其总糖含量,用NaOH中和滴定法测定其总酸含量,高效液相色谱仪(安捷伦1200)测糖组分和有机酸成分。【结果结论】北京山区的野生猕猴桃的果实品质存在较大的差异,果实形状、果皮颜色、果肉颜色、果形指数各不相同,运用高效液相色谱仪检测出葡萄糖、果糖和蔗糖为其主要可溶性糖,且葡萄糖含量较高;有机酸组分有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥
4、珀酸,其中柠檬酸的含量最高。关键字：北京山区，猕猴桃，品质分析中图分类号:S521文献标志码：AFruitqualityanalysisof3differentwildkiwifruitcultivarsinBeijingPENGJun1，Abstract：Theappearancequalityandinternalnutritionalcomponentsof3wildkiwifruitcultivarsinBeijingweremeasuredandevaluatedsynthetically.Theresultsshowedthatthefruit
5、qualityof3wildkiwifruitcultivarswasobviouslydifferent.Thefruitshape,peelcolor,fleshcolorandfruitshapeindexweredifferent.UsingHPLCtodetecttheglucose,fructoseandsucrosewerethemainsolublesugars,andsucrosecontentinthehighest;Organicacidcomponentsofmalicacid,citricacid,tartaricacid,suc
6、cinicacid,thehighestcontentofcitricaicd,succinicacidcontentofthelowest.Keywords：Beijingarea；wildkiwifruit；qualityanalysisI第一章前言1.1猕猴桃生物学特性猕猴桃（ActinidiachinensisPlanch），也称奇异果，为猕猴桃科，猕猴桃属植物，猕猴桃为多年生、雌雄异株植物，自然界种间杂交现象明显，野生猕猴桃表现出一定的优势[1]。猕猴桃为喜光植物,在选择园地时最好是选择向阳的南坡、东南坡和西南坡,且其喜肥怕烧,喜水怕涝[2]。1
7、.2猕猴桃价值猕猴桃有对抗癌、降血脂、抗突变和畸变、解毒、抗氧化、保肝、增强免疫功能和促进肠道运动等多方面有作用[3]。对人体来说，在生活中经常食用它有特别的健康作用。猕猴桃含有维生素C、E、K,及优良的膳食纤维,促进心脏健康能降低胆固醇,健脾止泻，生津润燥，且具有止渴、解热、止痛、通淋下石、滋补强身、清热利尿等功效[4]。猕猴桃果实中含有高水平的生物活性的化合物（抗坏血酸、总酚、花青素、叶绿素、类胡萝卜素、单宁、黄烷醇和黄酮类化合物），这是保持他们在制备浆料，重要的饮料，果汁和其他品种的食品[5]。1.3实验研究意义猕猴桃生于山坡林缘或灌丛中,有些园圃栽
8、培。其藤蔓缠绕盘曲,枝叶繁盛,花美并伴有芳香,常运用于护栏、庭廊、
