“测定某种食物中的能量”探究实验的改进

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1、“测定某种食物中的能量”探究实验的改进大连海事大学附属学校李薇l 材料   教材中给出的两种食物：花生和核桃仁。要想比较哪一种食物含有的能量多，在中学实验室的条件下是不容易的：花生的能量值是12.47kJ／g，核桃的能量值是13.68kJ／g，稍不小心很可能实验结果相反，使学生产生误解，有悖科学真理。因此应选择能量差值较大的食物相比。晒干的马铃薯片易于燃烧，而且在北方也十分常见，这样能使实验现象更加明显，结论真实可信。2 装置   1）教材中的装置，燃烧物容易掉落桌面，再则燃烧空间小氧气量不足，多次点燃能量损耗大，可将另一易拉罐从中部剪开，取下部作底，以透明胶带固定在一起，

2、既美观、稳定又加大燃烧空间，使燃烧完全，减少能量损失。   2）温度计不能直接接触锥形瓶底，更不能待燃烧完全后再测水温，用橡胶塞打孔后将温度计固定在水层中，同时锥形瓶口部加橡胶塞也可以减少热量散失。   3）固定锥形瓶的试管夹可以换成胶皮套，这样不但移动方便而且一经做成不必拆卸，可以多次重复使用，甚至可以留到下一年使用。3 创新   锥形瓶不能用来直接加热，在实验过程中易被烧炸，发生意外。将锥形瓶放在石棉网上用三角架支起，三脚架两侧用锡箔纸包围，食物在三脚架和锡箔纸围起的空间内燃烧，可谓一种既简便又安全的方法。锥形瓶也可以用铝箔纸包起来，底部除外。优点：简便、安全。缺点：能

3、量损耗大。   此方法虽然能量损耗大，但在现有的中学实验室条件下，可谓简单易行的方法，同样可以观察到明显的现象，尤其是针对不要求定量计算的探究问题。“制作临时装片”的简便教法与学法青岛市六十中学文举利   2001年人教版新编教材七年级的“观察植物细胞”的实验通过制作临时装片来认识植物细胞。根据课程标准，要求学生学会临时装片的制作方法。我在进行“洋葱内表皮的临时装片的制作”时，为了避免教师的包办代替，教会学生学习的方法，就放手让学生大胆尝试。首先，我让学生看书预习，上课后再给五分钟，然后推选小队代表到讲台上来给大家示范，其他同学观察这个同学做的是否正确。示范过程中肯定会出现

4、或多或少的差错，这正好给大家提供了兴奋点从而都能积极的参与、帮助其纠正。每当代表做完一个正确步骤时，我就启发大家提出问题、相互答疑并将此步骤用一两个动词来概括。这样，师生一起在轻松愉快的气氛中总结出了“擦、滴、撕、展，盖、滴、吸染”的临时装片制作顺口溜和注意事项，然后让大家一起用手势表演出来，随后再分组进行实验操作就会得心应手。这样，学生在有意无意中就学会了制作洋葱表皮临时装片的方法，事半功倍。又如：制作人的口腔上皮细胞临时装片时的前四个步骤可简单记作：一漱、二擦，三滴、四刮等顺口溜。学生掌握了洋葱表皮临时装片的制作方法，对其它临时装片的制作就会触类旁通。探究植物细胞吸水和

5、失水   [问题]细胞在什么情况下吸水？什么情况下失水？这与外界溶液浓度有什么关系？   [假设]当外界溶液浓度小于细胞液浓度时，细胞吸水；反之，细胞失水。   [实验设计]   目的要求：探讨植物细胞吸水和失水的不同条件。   材料用具：新鲜的两根大小相近的马铃薯条、新鲜的两根豆芽、清水、浓盐水(0.5%、0.8%)、培养皿、试管、特种铅笔、紫皮洋葱、载玻片、盖玻片、显微镜、带刻度尺、天平。   方法步骤   [观察]   1．将马铃薯切成5mm×5mm×50mm的薯条两个（或者用木塞打孔器准备两根50mm马铃薯条）   2．取两只中等（口径15mm、长约180mm）试管

6、，分别放入1个薯条材料。   3．取两个直径80mm的培养皿，分别放入1个豆芽材料。   4．在盛有实验材料的试管和培养皿中，分别倒入等量的浓盐水和蒸馏水，溶液量应没及薯条和豆芽。用特种铅笔划一水溶液线标记。   5．约15～20min左右，观察实验材料的变化，以及器皿中溶液体积变化，并填写出下列表格.实验项目溶液量（ml）长度（mm）重量（mg）硬度实验前实验后实验前实验后实验前实验后实验前实验后浓盐水试管         蒸馏水试管         浓盐水培养皿         蒸馏水培养皿            [思考]    1.该实验为什么要用浓盐水和蒸馏水两只试

7、管或两个培养皿？其目的是什么？能否取消其中的一只试管或一个培养皿？   2．从植物组织如薯条在浓盐水和蒸馏水中的长度和重量的变化，分析外界溶液浓度与细胞液浓度的大小是否与细胞吸水和失水有关？   [研究浓盐水和清水对植物细胞的影响]   1．在等待细胞吸水和失水的探索性实验的15～20min里，做洋葱表皮细胞临时装片。   2．在载玻片的中央滴一滴浓盐水。   3．小心撕取紫皮洋葱内表皮，切一小片置于浓盐水溶液中，盖上盖玻片。   4．在显微镜下，先用低倍物镜放大观察细胞，再以高倍物镜放大观察细胞。（由于物镜距载玻