开业前的准备工作

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1、开业前的准备工作一、人员方面：1、管理人员的确定：培训之前，要首先确定出前厅经理，男领班、女领班至少各一名，及负责培训的人员，并按时（开业前第九周）派到筹建筹备处（或公司制定的招聘或培训地点）。以便招聘、新进人员的管理、与工程及其他部门建立沟通渠道，以便日后的沟通及联络。同时可培养更多的能够胜任新店筹备筹建及开业的管理人员。2、人员的分工：1)前厅经理：除负责筹备筹建组的工作外，还要负责所属部门人员的管理工作，以及人员的选聘、培训、定岗等工作。以便在开业及开业后的管理上能够根据每位员工的个性特点、工作能力及自身条件，更

2、合理的进行工作的分配以及人力资源的调配。2)领班：主要负责员工的日常生活及寝室的管理工作，同时辅助前厅经理对所属部门人员的管理工作，参与人员的选聘、培训、定岗工作，提出合理建议，做好新员工的心态调整工作，随时注意新员工的动态，发现问题及时上报前厅经理，做好上下级的沟通工作，确保起到承上启下、上情下达的作用。同时学习筹备筹建的工作内容、流程、管理工作，为以后企业及个人的发展奠定良好的基础。3)培训人员：主要负责整体的培训工作，根据当地的市场、人文素质及企业的发展目标，结合新员工的整体情况，适时调整培训的内容及培训方式方法

3、。同时参与人员的选聘、培训、定岗工作，提出合理建议，做好新员工的心态调整工作。对每一个培训阶段或每一项课程结束时做出总结，以便进行下一阶段或下一项培训工作的调整。二、企业文化及口号、各项管理制度、各类广告宣传单及工作表单方面：1.企业文化及口号：将企业文化、口号等，做成KT板形式，分别挂在培训场地的墙壁、走廊墙壁、寝室的墙壁上。2.各项管理制度：根据需要张贴、装裱上墙。明细：作息时间表、行为规范、仪容仪表规范、寝室管理制度、值日表、课程表、用餐制度、课堂纪律制度、内部招聘管理制度、福利待遇细则、考勤制度、请假外出的程序

4、等。3.各类广告及宣传单：根据需要派遣人员发放或张贴，要求：分成N个小组，每组有一个小组长带队，或直接由领班、前厅经理、培训老师带队，按规定时间在指定地点集合、出发，到指定地段发放或张贴，在规定时间到指定地点集合、返回。各组长确保人员在外期间的安全，注意个人及企业形象，严谨做出违背道德及违法乱纪的行为。1.工作表单：培训期间各级人员要严格执行公司要求填写各项表单，做到准时填写、录制、存档；表单明细：培训表单、考勤表、请假单、申请单、员工入职档案表、员工花名册、员工生日统计表、工资表等；三、培训方面：1.培训目标：1)通

5、过培训使员工了解企业，快速的融入企业，掌握在企业里那些可以做，那些不能做。能享受的怎样的福利待遇和权益，能得到那些培训和提升。从而能够增强对企业的信任和忠诚；2)通过培训使员工明确掌握自己的岗位职责、工作内容、操作技能、工作流程及疑难问题的解答。增强自信和自尊，以良好的心态平安顺利的度过实习期，有足够的信心迎接开业及开业后的工作。2.培训对象：新店前厅经理级以下所有人员。3.培训内容：（建议：1—3和10项在以后的培训中可以让前后厅同时进行培训）1)企业文化、军训：前期人员较少时，以谈心、介绍的方式进行引导学习。待人员

6、招聘到一定的人数时，进行系统培训。2)员工手册3)各项会议流程（开业前的动员大会）4)各岗岗位职责培训5)各岗岗位技能培训6)各岗各项工作流程7)产品商品知识培训8)软件知识应用培训9)疑难问题解答10)心态及情绪管理4.培训的方式和方法：1)方式：集中培训2)方法：军训、讲授、案例分析、游戏、实操演练、看录像、进店实习等。3)培训教师：由培训部人员、公司各部门经理、前厅经理、厨师长组成。4)培训地点：（最好有固定的、宽敞一些的）。5)培训时间：待定6)培训设施设备：与餐厅相匹配的一些道具（桌椅、餐具、布草等）1)考核

7、：由笔答、情景模拟、提问、下店实习组成，重点考核员工对企业文化的掌握和能独立完成本职工作的能力。2)控制措施：a.采取半封闭式管理方式：设定好上下班时间及归侵时间。除这些规定好的时间外，员工可以自由活动。但绝对禁止不归寝、旷课、矿工等行为的出现，一经查出，严肃处理。b.各级人员坚决执行企业的各项规章制度。c.每天上下班进行签到签退，严谨代签行为。d.上课期间关闭一切能发出声响、扰乱课堂纪律的物品及设备。e.培训老师提前进入培训场地，进行培训设施设备、工具、道具、资料、课件的检查及准备工作。1.经费：根据实际情况待定四、

8、开业前准备工作：至少在开业前第五周开始，和各部门沟通，以倒计时的形式进行开业前准备；1)确定酒水、饮料的供应方案；各种印刷品如筷套、宣传单、酒水单、菜单、订餐卡、订餐本等的到位时间（至少在开业1周前到位）；2)建立各部们、各岗位的文档管理程序（人员档案、工作手册、工作表单等）；3)按清单与工程负责人核定装修及所有餐饮设施设备的交付