生理学氨基酸代谢课件

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1、氨基酸代谢蛋白质的营养作用蛋白质的消化、吸收与腐败氨基酸的一般代谢氨的代谢个别氨基酸的代谢氨基酸的脱氨基作用α-酮酸的代谢第一节蛋白质的营养作用蛋白质营养的重要性蛋白质是生命的物质基础，维持细胞、组织的生长、更新、修补；运输；代谢调节、催化作用；免疫；能量供给。蛋白质的需要量和营养价值（一）氮平衡1.氮的总平衡：摄入氮=排出氮2.氮的正平衡：摄入氮＞排出氮3.氮的负平衡：摄入氮＜排出氮蛋白质的需要量和营养价值（二）生理需要量（三）蛋白质的营养价值人体内有8种氨基酸不能合成，必须由食物供给，称营养必需氨基酸，含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高，反之营养价值低。蛋白质的

2、互补作用蛋白质的互补作用是指营养价值较低的食物蛋白同时食用时，必需氨基酸可以相互补充，从而提高营养价值。必需氨基酸机体需要而又不能自身合成,必须由食物供给的氨基酸称为营养必需氨基酸。人体内有8种必需氨基酸即：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和甲硫氨酸。ValLeuIleThrMetLysPheTrp第二节蛋白质的消化、吸收与腐败蛋白质的消化胃中的消化——胃蛋白酶小肠中的消化——胰酶蛋白酶一般均由无活性的酶原经激活而成。各种蛋白水解酶对肽键作用的专一性不同，通过各种蛋白酶的协同作用，生成氨基酸及二肽后方可被吸收提问：不同蛋白酶之间功能上区别可能有什么？NH

3、3+—NH3+—COO-—COO-—外肽酶—氨肽酶随机内肽酶特定氨基酸间限制性内肽酶外肽酶—羧肽酶最终产物—氨基酸及一些寡肽蛋白水解酶作用的专一性氨基酸的吸收在小肠中进行耗能的主动吸收过程（1）肠粘膜细胞膜上的氨基酸吸收载体（2）g-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用（3）肽的吸收γ蛋白质的腐败作用消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物所起的作用，称为蛋白质的腐败作用（putrefaction）。胺类的生成肠道细菌的蛋白酶使蛋白质分解成氨基酸，再经氨基酸脱羧基作用，产生胺类氨的生成未被吸收的氨基酸在肠道细菌作用下脱氨基生

4、成血液中尿素渗入肠道，受肠菌尿素酶的水解而生成其他有害物质的生成蛋白质的腐败作用第三节氨基酸的一般代谢蛋白质的降解氨基酸的脱氨基作用a-酮酸的代谢转氨基作用氧化脱氨基作用联合脱氨基作用嘌呤核苷酸循环真核细胞的蛋白质的降解有两条途径：一是不依赖ATP的过程，在溶酶体内进行主要降解细胞外来源的蛋白质、膜蛋白和长寿命的细胞内蛋白质；另一是依赖ATP和泛素的过程，在胞液中进行，主要降解异常蛋白和短寿命的蛋白质。蛋白质的降解泛肽过期蛋白质泛肽复合体氨基酸泛肽被标记后的内源蛋白质50~500nm各种水解酶双层膜游离于细胞质中，过于微小难以观察小分子单元溶酶体白细胞杀菌时被该细菌同样溶解白细

5、胞杀菌、细胞自溶也与之有关氨基酸代谢概况氨基酸代谢库其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等)体内合成氨基酸(非必需aa)组织蛋白质食物蛋白质a-酮酸胺类氨酮体氧化供能糖尿素脱氨基脱羧基代谢转变消化吸收合成分解氨基酸的脱氨基作用多种方式：氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基、非氧化脱氨基等以联合脱氨基作用为主氨基酸a-酮戊二酸谷氨酸a-酮酸氨NH3NADH+H+H2O+NAD+转氨酶L-谷氨酸脱氢酶（一）转氨基作用H—C—NH2+C＝OR1COOHR2COOHC＝O+H—C—NH2R1COOHR2COOH转氨酶上述反应可逆。因此转氨基作用既是氨基酸分解代谢过程，也是体内某些氨基酸（非必需氨基酸）合

6、成的重要途径。转氨酶催化氨基酸转氨基的酶是转氨酶，体内存在着多种转氨酶。不同氨基酸与a-酮酸之间的转氨基作用只能由专一的转氨酶催化。在各种转氨酶中，以L-谷氨酸与a-酮酸的转氨酶最为重要。如谷丙转氨酶(glutamicpyruvictransaminase,GPT)和谷草转氨酶(glutamicoxaloacetictransaminase,GOT)正常成人各组织中GOT及GPT活性1620血清19,00091,000肾70010,000肺4,80099,000骨骼肌1,20014,000脾44,000142,000肝2,00028,000胰腺7,100156,000心GPTGO

7、T组织GPTGOT组织(单位/克湿组织)转氨基作用的机制转氨酶的辅酶是维生素B6的磷酸酯，即磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。在转氨基过程中，磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺之间相互转变，起着传递氨基的作用。转氨酶（二）氧化脱氨基作用HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2NAD+NADH+H+L-谷氨酸脱氢酶HOOC—(CH2)2—C—COOHNHH2ONH3＋HOOC—(CH2)2—C—COOHO亚氨基酸不稳定（三）嘌呤核苷酸循环氨基酸a-酮戊二酸L-谷氨酸a-酮酸转氨酶天冬氨酸草酰乙酸腺苷