鲟鱼硫酸软骨素制备工艺优化

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1、中国农业大学学报２０１４，１９（５）：１１６－１２３ＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｈｔｔｐ：∥ｘｕｅｂａｏ．ｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎＤＯＩ：１０．１１８４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－４３３３．２０１４．０５．１６鲟鱼硫酸软骨素制备工艺优化宋居易１桂萌１马长伟１王顺２彭朝辉３李平兰１＊（１．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京１０００８３；２．北京市水科学技术研究院，北京１０００４８；３．北京北水食品工业有限公司，北京１０１１０８）摘要为制备高纯度鲟鱼硫酸软骨素，利用鲟鱼头骨和脊骨为原料，经过硫酸软骨

2、素提取专用酶与碱性蛋白酶联合酶解新工艺，并进一步经季铵盐纯化、乙醇沉淀，制得硫酸软骨素纯品。硫酸软骨素提取专用酶和碱性蛋白酶提取的最佳工艺为：硫酸软骨素提取专用酶用量１５ｍｇ／ｇ，酶解温度５５℃，酶解时间４ｈ；碱性蛋白酶用量５０ｍｇ／ｇ，酶解温度６０℃，酶解时间２ｈ。季铵盐－乙醇沉淀法纯化最佳工艺为：季铵盐质量浓度１ｇ／１００ｍＬ、作用温度２０℃，作用时间１．５ｈ；乙醇沉淀体积分数为７５％、溶液ｐＨ为７。该工艺制得的鲟鱼头骨、脊骨硫酸软骨素纯品的产率分别为１９．５％、２２．０％，纯度分别为９４．８０％、９５．３２％，蛋白含量分别为０．２８７％

3、、０．２６７％。关键词鲟鱼；头骨；脊骨；硫酸软骨素；提取；纯化中图分类号Ｓ９８６文章编号１００７－４３３３（２０１４）０５－０１１６－０８文献标志码ＡＯｐｔｉｍｉｚｅｄｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｆｒｏｍｃｕｌｔｕｒｅｄｓｔｕｒｇｅｏｎＳＯＮＧＪｕ－ｙｉ１，ＧＵＩＭｅｎｇ１，ＭＡＣｈａｎｇ－ｗｅｉ１，ＷＡＮＧＳｈｕｎ２，ＰＥＮＧＣｈａｏ－ｈｕｉ３，ＬＩＰｉｎｇ－ｌａｎ１＊（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕ

4、ｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３，Ｃｈｉｎａ；２．ＢｅｉｊｉｎｇＷａｔｅｒＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００４８，Ｃｈｉｎａ；３．ＢｅｉｊｉｎｇＮｏｒｔｈＷａｔｅｒＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙＬｉｍｉｔｅｄＣｏｍｐａｎｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０１１０８，Ｃｈｉｎａ）ＡｂｓｔｒａｃｔＲｅｓｅａｒｃｈａｉｍｅｄｔｏｐｒｅｐａｒｅｈｉｇｈｐｕｒｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅｏｆｓｔｕｒｇｅｏｎ．Ｔｈｅｐｕｒｅｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅｆｒｏ

5、ｍｓｋｕｌｌａｎｄｓｐｉｎａｌｏｆｃｕｌｔｕｒｅｄｓｔｕｒｇｅｏｎｗａｓｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｓｅｑｕｅｎｔｉａｌｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｗｉｔｈｔｈｅｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｓｐｅｃｉａｌｅｎｚｙｍｅａｎｄａｌｋａｌｉｎｅｐｒｏｔｅｉｎａｓｅａｎｄｐｕｒｉｆｉｅｄｂｙｑｕａｔｅｒｎａｒｙａｍｍｏｎｉｕｍｓａｌｔａｎｄｅｔｈａｎｏｌ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｅｎｚｙｍｏｌｙｓｉｓｐｒｏｃｅｄｕｒｅｂｙｔｈｅｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｓｐｅｃｉａｌｅｎｚｙｍｅａｎｄａｌｋａｌｉｎｅｐ

6、ｒｏｔｅｉｎａｓｅｗａｓａｓｆｏｌｌｏｗｓ：１５ｍｇ／ｇｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｓｐｅｃｉａｌｅｎｚｙｍｅｗａｓａｄｄｅｄａｎｄｋｅｐｔａｔ５５℃ｆｏｒ４ｈｆｏｒｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ，ａｎｄｔｈｅｎ５０ｍｇ／ｇａｌｋａｌｉｎｅｐｒｏｔｅｉｎａｓｅｗａｓａｄｄｅｄａｎｄｋｅｐｔａｔ６０℃ｆｏｒ２ｈ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｐｒｏｃｅｄｕｒｅｏｆｍｅｔｈｏｄｏｆｑｕａｔｅｒｎａｒｙａｍｍｏｎｉｕｍｓａｌｔａｎｄｅｔｈａｎｏｌｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｗａｓａｓｆｏｌｌｏｗｓ：１ｇ／１００ｍＬｑｕａｔｅｒｎａｒｙａｍ

7、ｍｏｎｉｕｍｓａｌｔｓｏｌｕｔｉｏｎｗａｓａｄｄｅｄａｎｄｋｅｐｔａｔ２０℃ｆｏｒ１．５ｈａｎｄｅｔｈａｎｏｌｓｏｌｕｔｉｏｎａｄｊｕｓｔｅｄｔｏｐＨ７ｗａｓ７５％．Ｕｎｄｅｒｔｈｅｓｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆｔｈｅｐｕｒｅｐｒｏｄｕｃｔｓｏｆｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅｆｒｏｍｓｋｕｌｌａｎｄｓｐｉｎａｌｗａｓ１９．５％ａｎｄ２２．０％，ｔｈｅｐｕｒｉｔｙｗａｓ９４．８０％ａｎｄ９５．３２％，ａｎｄｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｗａｓ０．２８７％ａｎｄ０．２６７％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓｃｕｌｔ

8、ｕｒｅｄｓｔｕｒｇｅｏｎ；ｓｋｕｌｌ；ｓｐｉｎａｌ；ｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ硫酸软骨素（Ｃｈｏｎｄｒｏｉ