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1、洋酒基础知识目录※洋酒的概念※洋酒的分类.※各类洋酒的制作原料和品质划分※各类洋酒的代表产品洋酒的定义●洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等不同酒精含量的酒水品种。酒的作用洋酒的分类◆按生产原料分类谷物酒香料草药酒水果酒奶蛋酒植物浆液酒蜂蜜酒混合酒洋酒的分类◆按生产原料分类谷物酒香料草药酒水果酒奶蛋酒植物浆液酒蜂蜜酒混合酒◆按照制作原料的分类：1.白兰地：葡萄或水果2.威士忌：大麦、黑麦、玉米3.金酒：大麦芽与裸麦4.伏特加：土豆和玉米作5.朗姆酒：蔗糖6.特其拉酒：龙舌兰（芦
2、荟）洋酒的分类◆按饮用时机来分类餐前酒（开胃酒）佐餐酒餐后酒特饮酒◆酒精含量的不同分类低度酒中度酒高度酒洋酒的中英文对照◆1.白兰地brandybrandy['brændɪ]◆2.威士忌whiskywhisky['hwɪskɪ]◆3.金酒gingin[dʒɪn]◆4.伏特加vodkavodka['vɑdkə]◆5.朗姆酒rumrum[rʌm]◆6.特其拉酒tequilatequila[tə'kilə]各类洋酒的制作原料一、白兰地：葡萄或水果（白兰地：以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存，调
3、配成的蒸馏酒。著名产地是法国，代表性的有轩尼诗、马爹利。）二、威士忌：大麦、黑麦、玉米（威士忌：以谷物和大麦芽为原料，经过发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒，酒精含量为40-42%vol。著名产地在苏格兰，代表性的有芝华士、百龄坛。）三、金酒：大麦芽与裸麦（金酒：以食用酒精为酒基，加入杜松子及其他香料（芳香实物类）共同蒸馏而制成。著名产地是荷兰和英国，代表性的有波尔斯、比菲特等。）各类洋酒的制作原料四、伏特加：土豆和玉米作（伏特加：又名俄得克，以小麦、大麦、马铃薯等为原料发酵蒸馏成食用酒精，然后以此为
4、酒基，经桦木炭脱臭除杂、降度而成。著名产地为俄罗斯，代表性的有绿牌、皇冠、佳适克）五、朗姆酒：蔗糖(朗姆酒：以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料，经过发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的蒸馏酒，酒精含量为40%vol以上。著名产区是牙买加、古巴等加勒比海国家，代表性的有船长酿、白牌。)六、特其拉酒：龙舌兰（芦荟）特其拉酒又称龙舌兰酒,产于墨西哥.特别的制法:经过10年栽培的龙舌兰（芦荟）的珍贵植物,通过24小时泡洗,榨汁,两天活两天半发酵,然后经两次蒸馏,然后放入橡木桶陈酿.酒精含量大多在35%--55%之间.陈酿时间不
5、同,颜色和口味差异很大:白色-未经陈酿银白色-贮存最多3年金黄色-贮存至少2~4年特级特基拉-需要更长的贮存期白兰地的品质划分■所有白兰地酒,都用字母来分别品质:E代表ESPECIAL(特别的) F代表FINE(好) V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)■白兰地的年限对酒质的影响究竟白兰地陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,是酒质最好的时期，品酒专家也同意这种
6、说法。超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了。五粮液茅台轩尼诗马爹利芝华士 百龄坛白牌·朗姆酒各类洋酒的代表酒1.白兰地：hennessy轩尼诗，remymartin雷米·马丁，martell马爹利2.威士忌：chvis芝华士，jonniewalker尊尼获加，jackdaniels杰克丹尼，canadianclub加拿大俱乐部加威酒，jimbeam占边3.金酒：Gordon’s哥顿金酒，beefeater必富达金酒4.伏特加：absolut绝对伏特加，scolichnaya5.朗姆酒：bacardi百加
7、得，captainmogen摩根船长6.特其拉酒：josecuervo金快活酒瓶后的条形码小知识美国、加拿大00-09丹麦5720-29挪威70瑞士76西班牙84芬兰64智利780瑞典73新西兰94意大利80-83荷兰87德国400-440澳大利亚93韩国880新加坡888克罗地亚385斯里兰卡479俄罗斯460-469香港489爱沙尼亚474墨西哥750菲律宾480葡萄牙560希腊520阿根廷779波兰590马其顿531匈牙利599爱尔兰539巴西789中国大陆690-692南非600-601泰国8
8、85法国30-37摩洛哥611印度890英国50■法国白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNACBRANDY)尤为世界驰名。所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法
