DB11T-3015-2018水产品冷链物流操作规程

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1、ICS67.120.30B50DB11北京市地方标准DB11/T3015—2018水产品冷链物流操作规程Operationrulesforcoldchainlogisticsoffisheryproducts2018-04-12发布2018-06-01实施北京市质量技术监督局发布DB11/T3015—2018目次前言......II1范围....12规范性引用文件......13术语和定义....14包装与标识....15贮存....26运输....37展售....4IDB11/T3015—2

2、018前言为推进京津冀协同战略发展实施，天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅、天津市市场和质量监督管理委员会、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局共同组织制定本地方标准，在京津冀区域内适用，现予以发布。本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由北京市商务委员会提出并归口。本标准由北京市商务委员会组织实施。本标准起草单位：天津市标准化研究院、北京物流协会、河北省标准化研究院、天津市交通与物流协会、天津交通职业学院、天津商业大学、中国仓储与配送协会。本标准主要起草人

3、：高丽梅、孙彩英、申娜娜、高玉斌、王晓阔、郑广远、李长霞、唐梅、燕翙江、王国丰、林有来、黄少阳、李丛芬、董占伟、杨宝双、安增虎、张艳芝、窦建德。IIDB11/T3015—2018水产品冷链物流操作规程1范围本标准规定了水产品冷链物流的术语和定义、包装与标识、贮存、运输、展售关键作业流程的要求。本标准适用于冷冻水产品及相关制品的贮存、运输、展售等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有

4、的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T28577—2012冷链物流分类与基本要求GB/T30134—2013冷库管理规范DB11/T3010冷链物流冷库技术规范DB11/T3011冷链物流运输车辆设备要求DB11/T3012冷链物流温湿度要求与测量方法DB11/T3017低温食品冷链物流履历追溯管理规范3术语和定义GB/T28577—2012界

5、定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T28577—2012中的某些术语和定义。3.1冷链物流coldchainlogistics以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。[GB/T28577—2012，定义3.4]4包装与标识4.1包装4.1.1进入零售市场销售的冷冻水产品应进行预包装。4.1.2内包装材料应无毒无害。4.1.3内包装应采用质料紧密且

6、能隔绝水汽(湿气)与油浸的材料。1DB11/T3015—20184.1.4内包装应完整，且不应使用金属材料钉封或橡皮圈等物来固定包装袋封口；内包装材料薄膜不应重复使用。4.1.5水产品的包装盒内应有合适的衬垫，单独包装的水产品，可无衬垫。4.1.6用于水产品外包装的容器，如塑料箱、纸箱等应按照水产品的大小规格设计，并充分考虑物流基础模数（600mm×400mm），应整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、无毒无害，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂霉变等，纸箱无受潮、离层现象。4.1.7包装材料间应干燥

7、通风，内、外包装分别码放，内包装材料应放于货架上，并加盖防尘设施。4.1.8包装材料及包装方式应确保水产品在正常储存、运输、销售过程中不应产生变质或遭受外界污染。4.1.9运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求。4.2标识4.2.1内包装水产品标签应符合GB7718的规定，且标签上的字迹应当清晰、完整、准确。4.2.2标签上应清楚注明水产品为养殖或捕捞，以及水产品来自水域的说明。4.2.3储运包装标识应符合GB/T191的规定。5贮存5.1冷库5.1.1冷库应符合DB11/

8、T3010的要求。5.1.2清空后的冷库在入库前应消毒。5.2入库5.2.1长期保鲜贮存的水产品应先预冷，达到贮存温度，温度按照DB11/T3012的规定执行。5.2.2预冷后的水产品应及时入库。5.3贮存码放5.3.1库内码放时应保证空气均匀流通，符合GB/T30134—2013中6.8的要求。5.3.2码放时应按照品种、规格、加工程度分垛位码放。5.3.3入库后应及时记录货位标签和货位图。5.3.4库房内堆码应稳固整齐，不应影响库内的气流循环和水产品进出。5.3.5应预留人行通道及水产品的出