西餐服务礼仪培训

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1、西餐服务礼仪培训——主讲：王思齐服务人员如果想给客人留下潇洒而令人难忘的专业服务形象，就要注意自己的外表，需要从头到脚地精心准备。这就要学习西餐服务礼仪。另一方面随着现在社会的国际化程度越来越高，企业与外宾接触的机会也越来越多，对西餐服务礼仪的了解有助于企业与外宾建立友好关系。所以西餐服务礼仪培训更为显得有必要性。西餐礼仪培训内容一、西餐文化透过美食看世界中西饮食习惯和礼仪的差异了解世界各国的餐饮特点和历史文化二、西餐礼仪国际商务宴会规则商务酒会礼仪社交Party礼仪西餐厅的礼仪家庭宴会礼仪咖啡桌上的礼仪三、认

2、知西餐如何选择西餐厅穿着得体女士优先餐厅预定桌次安排和就坐西餐桌上的细节选酒点餐酒杯的拿法餐前和餐后酒看懂菜谱酒单的选择如何使用餐巾了解西餐餐具进餐礼仪上餐顺序喝汤的礼仪享用面包的方法如何切牛排优雅吃沙拉尽享餐后甜品咖啡和奶酪结帐和致谢王思齐简介：王思齐著名企业培训讲师，国家高级礼仪培训师，多家大学特约讲师，资深课程顾问，中华礼仪培训网主推讲师，中华礼仪培训网礼仪顾问，多家大型企业集团礼仪培训顾问。　擅长领域：礼仪素养，客户服务，营销销售　　擅长行业：电力行业，电信行业，银行，医院授课风格讲课风格清新自然、优雅

3、大方，极具亲和力。课堂生动活泼，采用录像、情境模拟、角色扮演等多种教学方法，寓教于乐；紧紧地把教学内容与实践能力相结合，风趣轻松，将理论知识演绎得生动易懂；极为重视和学员之间的互动交流，以此来激发学员充分参与，学员的关注度极高，从而达到最佳的授课效果；实用性极强，学员下课后就能用、会用，深受企业和学员好评；主讲课程：1.《公关礼仪》　2.《商务礼仪》3.《服务礼仪》4.《社交礼仪》　　5.《涉外礼仪》6.《销售礼仪》7.《新员工事业素养》8.《情绪压力管理与自我激励》　西餐礼仪培训讲解：第一、西餐的点菜顺序在吃

4、西餐之前，我们首先应该明白西餐的上菜顺序，只有这样我们在点菜的时候才不至于闹出笑话。1.头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2.汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。3.副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4.主菜：肉、禽

5、类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。5.蔬菜类菜肴：可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。6.甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜

6、后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。7.咖啡：饮咖啡一般要加糖和淡奶油。第二、享用西餐时的礼仪　吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，

7、右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成"八"字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。3、每次送入口中的食物不宜

8、过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时