初级餐厅服务员试卷正文06

《初级餐厅服务员试卷正文06》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号职业技能鉴定国家题库餐厅服务员初级理论知识试卷06注意事项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1.()主要依靠人们自觉的内心观念来维持。A、世界观B、道德C、人的素质D、服

2、务水平2.餐饮人员()是不侵犯他人、整体、社会的利益。A、岗位责任内容之一B、最基本的道德要求C、敬岗爱业的具体体现D、优质服务的核心3.关于“道德”定位说法不正确的是()。A、道德就发生在我们身边B、道德贯穿于我们每一个人的言行中C、道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现D、道德不是高不可攀的学术研究者的学问4.社会公德、家庭婚姻道德和()共同构成社会的全部道德内容。A、社会主义社会道德B、职业道德C、两个文明D、行为准则5.职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中()。A、所形成的操作技能B、所应遵循的与

3、其职业活动紧密相联的道德原则和规范的总和C、所形成的思维习惯D、所掌握的劳动技能6.人的道德素质形成()起决定性作用。A、业务能力B、服务技巧C、人际关系D、职业道德7.职业道德是一种()的约束机制。A、强制性B、非强制性C、随意性D、自发性8.职业道德与人的事业的关系是()。A、有职业道德的人一定能够获得事业成功B、没有职业道德的人不会获得成功C、事业成功的人往往具有较高的职业道德D、缺乏职业道德的人往往更容易获得成功9.在企业的经营活动中，下列选项中的()不是职业道德功能的表现。A、激励作用B、决策能力C、规

4、范行为D、遵纪守法10.为维护不同行业的正常运转，维护行业的生存和发展，就必须有体现不同行业内的()。A、工作制服B、用餐制度C、职业道德规范D、建筑风格11.餐饮服务出现于()。A、用火烹饪的时代B、唐朝C、清朝D、解放前夕12.下列()是忠于职守的具体体现。A、对客人的合理要求要尽一切办法满足B、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问C、不把工作当回事D、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以13.对待职业和岗位()并不是爱岗敬业所要求的。A、干一行爱一行专一行B、一职定终生，不改行C、树立职业理想

5、D、遵守行业的规章制度14.服务具有()特点。A、单一性B、选择性C、不可储存性D、随意性15.开拓创新()。A、需要人才和知识B、只需要胆略C、是导致企业倒闭的催化剂D、就是表面形式的改变16.餐饮业打品牌服务，()是对服务员的要求之一。A、有丰富的服务礼节知识B、精通电器设备维修知识C、能歌善舞D、会讲各地方言17.()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜肴的成本C、原料的用量D、制定价格的方法18.下列()不属于新型人际关系的特点。A、以集体主义精神为指导B、搞好企业内部的团结协作C、互帮

6、互学D、互惠互利，平均分配19.团结协作是()的具体体现。A、形成小集团B、搭建自我展示平台C、更注重自我价值D、集体主义观念20.纪律是指()。A、规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定D、与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人21.符合《食品卫生法》规范操作要求是()。A、干净的餐用具应存放在消毒柜中B、托盘无需清洗消毒20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasi

7、s,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonlythelender试卷编号：05GL13000000-4030501005000305120141004001336第3页共4页C、为客人斟酒后用手擦瓶口D、为客人上汤菜时大拇指扣住碗边2

8、2.廉洁奉公()。A、是对饭店高级管理人员的要求B、提示用餐客人不要用公款消费C、不能利用工作之便谋求私欲D、指工作中应公私兼顾23.下列()不属于学习途径。A、效游放松心情B、读书C、参加社会实践D、向周围人学习24.()是处理好人际关系所必须的。A、能与他人和睦相处B、能发现别人的缺点考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号C、能对别人百般苛求D、能与他人明争暗斗