乡村俱乐部组织手册2011-4-2

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1、乡村俱乐部管理手册（试用）（一、组织）哈尔滨伏尔加庄园2010年４月１日theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingap

2、assingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic目录1、乡村俱乐部部门职能概述2、乡村俱乐部组织机构图3、乡村俱乐部职能分解表4、乡村俱乐部定岗定编定员表5、乡村俱乐部各岗位说明书theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityeva

3、luationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic乡村俱乐部职能概述乡村俱乐部是通过餐饮，住宿、会议、休闲等综合类项目，以俄式乡村文化为基础，为游客提供疗养身心、田园养生的深度文化场所，使其享受伏尔加庄园独特的文化。theprovisionsofelectricpowe

4、rconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic乡村

5、俱乐部组织机构图乡长厨师长保洁员收银员传菜员中餐厨师保洁员前厅接待布草员保洁员手工制作厨师餐厅经理厨艺师传菜主管客房主管库管文员核算员吧员西餐厨师服务员服务员theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulated

6、WeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic乡村俱乐部职能分解表管理职能内容1、目标、计划1.1完成公司下达的年度、月度经营计划。1.2做好服务计划的编制、准备、检查、落实。2、接待服务2.1与游客中心保持联系，掌握每日游客动态信息，提前做好接待准备工作。2.2为游客提供各种餐饮服务的介绍、咨询服务。2.3提供迎宾、领位、推销酒水、特色菜品等服务。2.4随时

7、解决、处理餐饮服务过程中的异议和游客投诉。3、餐饮食品制作准备2.1按照接待通知单中就餐人数及餐饮品要求，编制餐饮品制做所需原材料、辅助材料的采购计划，转总务部。2.2对出库原材料、辅助材料进行检查验收，确保符合要求。2.3按照客情、接待通知单等有关信息组织编制厨房中心、各个作业班组三天准备工作计划，并对计划进行检查、监督、落实。2.4保持与客服中心、餐厅等部门的联系与沟通，准时为客人提供优质的服务。4、餐饮食品制作3.1按时、按要求制做餐饮食品，满足客人就餐需求。3.2强化餐饮食品制做的质量控制。3.3征求客人对餐饮

8、食品的意见，妥善处理客人的投诉。5、配送4.1按时、按要求、快速、准确地将制做好的餐饮品，送至就餐地点。4.2制定有效措施，确保配送过程中食品的安全、卫生。4.3督导送餐员、划菜员、洗碗工的工作。4.4定期盘点餐车、餐具、等送餐服务用具的数量。6、餐饮服务3.1根据接待通知单做好餐饮服务准备工作，协调其它部门，并开会落实各项服务的