农村群体性聚餐卫生要求及注意事项

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1、农村群体性聚餐卫生要求及注意事项一、农村群体性聚餐加工特点1、加工场所简陋、无功能分区，食品原料、餐具和其它物品混放。2、加工场所周围环境卫生不达到卫生要求。3、人人都是食品加工员(无健康合格证)。4、食品容器、加工用具生熟不分，餐饮具不消毒。5、加工用水未达到生活饮用水卫生要求标准。6、无食品冷藏设备。7、加工量多，加工后存放时间长等。8、聚餐用酒多为散装米酒。二、农村群体性聚餐现场加工卫生要求(一)选址1、加工场所应远离污染源，距离粪坑、污水池、旱厕等污染源25米otherstaffofth

2、eCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorth

3、westOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand农村群体性聚餐卫生要求及注意事项一、农村群体性聚餐加工特点1、加工场所简陋、无功能分区，食品原料、餐具和其它物品混放。2、加工场所周围环境卫生不

4、达到卫生要求。3、人人都是食品加工员(无健康合格证)。4、食品容器、加工用具生熟不分，餐饮具不消毒。5、加工用水未达到生活饮用水卫生要求标准。6、无食品冷藏设备。7、加工量多，加工后存放时间长等。8、聚餐用酒多为散装米酒。二、农村群体性聚餐现场加工卫生要求(一)选址1、加工场所应远离污染源，距离粪坑、污水池、旱厕等污染源25米otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewO

5、fficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmission

6、s,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand以上。2、地势干燥，有给排水条件的地方。(二)加工场所功能要严格分区应分为：原料区、粗加工、烹调区、熟菜(凉菜)区等。1、原料区：各种食品原料(包括调味品)要分类存放，并有专人负责。2、粗加工区及切配卫生①加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或感官性状异常的，不得加工和使用。②各种

7、食品原料在使用前应洗净。③易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间。④切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。⑤已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。3、烹调加工卫生要求①烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。②需要熟制加工的食品应烧煮透。③加工后的成品应与半成品、原料分开存放。4、熟菜、凉菜区配制卫生要求①加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不能进行加工。②熟菜、凉菜应备有专用刀具、

8、砧板、桶、筐、抹布等用具，做到盛装生熟食品容器严格分开。③要有专人负责做好防蝇、防鼠、防虫、防尘等措施。(三)加工用水加工用水，应选择清澈无色、无味、符合卫生要求的水源，不得用塘水、或受污染的水加工，加工使用过的水不能重复使用。(四)餐用具卫生要求农村群体性聚餐的餐用具一般很少消毒，大多是用清洁剂清洗后未经过消毒就直接使用，这不符合卫生要求，有条件的地方应消毒餐具(如煮沸、使用药物消加净、漂白粉、漂白精等)，没有条件的可用符合卫生要求的洗洁精清洗再用清水清洗2次到3次后再使用。(五)正确处理剩余