学校食堂管理办法

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1、中小学食堂管理办法第一章总则第一条：为加强学校食品管理，防止师生食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本办法。第二条：本办法适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。第三条：学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。第二章食堂设施与环境卫生第四条：学校新建、扩建、改建食堂要按照有关法律、法规技术标准进行建设。第五条：学校食堂的设施设备布局要合理，应有相对独立的从业人员更衣室、食品原料存放间、食品原料粗加工间、食品加

2、工操作间、食品出售场所和餐具洗刷消毒间。配备有足够的照明、通风和有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐以及符合卫生要求的存放废弃物设施。第六条：村小食堂的使用面积不得小于20平方米；乡镇完全小学、中心小学和县属小学食堂的使用面积（含职工餐室）不得小于40平方米；乡镇初级中学（含分校）和大多数学生住校就餐的县属中学，原则上每250至300otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Star

3、tingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Mi

4、nistersand名就餐学生设一个食堂，每个食堂的使用面积（不含职工餐室和学生用餐场所）不得小于60平方米，就餐学生在1500人以上并设立规模较大食堂的学校，可按每500名就餐学生设立一个食堂；独立设置的教职工专用食堂使用面积不得小于40平方米。有条件的初中及以上学校可根据宽敞、实用的原则适当扩大面积。第七条：食堂应设从业人员更衣室，规模较大的食堂应分设男、女更衣室，内设更衣设施，设从业人员洗手设施，应为非手动流水池。第八条：每个食堂应设独立的食品原料粗加工间，按照卫生部门制定的具体标准执行。第九条：每个食堂的加工操作间的使用面积，村小以上小学不得小于20平方米，中学不得小于40平方米；

5、内墙壁应有瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成，高度至顶棚;地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的地板砖铺设，具有一定坡度，易于排水；顶棚应用无毒、无异味、的材料制作；设置隔墙炉灶，锅灶上方安置排油烟设施，并符合卫生要求。第十条：职工用餐场所应在食堂加工场所以外设置相对独立的餐室；学生用餐场所应根据用餐学生数，独立设置能容纳全部就餐学生的餐厅，人均使用面积不得小于0.6平方米；师生用餐场所应配备相应的饭桌、饭具保洁橱和供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。第十一条：原料存放间应干鲜原料分室存放，设置相应的食品存放柜及冷冻、冷藏设施，设有机械通风装置。第十二条：食堂内应设洗刷、消毒间或区，有用耐磨

6、损、易清洗的无毒材料建成的餐饮具专用洗刷、消毒池(otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOffic

7、eoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand或不锈钢材料制造的清洗设施)，水池不少于4个并不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池(或设施)