肘子怎么做好吃 3种美味肘子家常菜做法步骤

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肘子怎么做好吃3种美味肘子家常菜做法步骤　　导语：肘子太大，所以炒糖色之后不是放肘子而是加水再放肘子。同样因为大，想要软烂需要时间，所以砂锅是不二之选，高压锅口感不好。以下是品才网小编整理的肘子怎么做好吃，欢迎阅读参考！肘子怎么做好吃　　1.肘子洗净，用刀刮一下皮，刮掉皮里的脏东西。锅里烧水，肘子凉水下锅，开锅后煮三五分钟。　　2.炒糖色:锅里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之后不停搅拌，直到水分蒸发，越来越稠，糖变成棕色刚刚开始冒烟时时，加入一大碗开水。此时再放入肘子煮一会儿，让糖色都沾到肘子上。　　3.准备一只够大的砂锅，加尽量多水烧开，加入各种调料，烧开之后加入刚才的肘子和糖色。　　4.剩下的就交给时间了，大火烧开以后换小火炖。大约半个小时后加一次水，开水哈，保证水没过肘子这样才入味。半个小时翻一次防止底部粘在锅底。　　5.两个小时过后，筷子可以轻松插穿了，大火收15分钟，将肘子装盘。另起一炒锅，捞三四勺汤(不要调料)，大火收汁，收到快干时浇在肘子上，颜色瞬间红亮，撒芝麻香葱上桌。 　　6.料汁:我的料汁是独创的，剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。　　小贴士　　肘子太大，所以炒糖色之后不是放肘子而是加水再放肘子。同样因为大，想要软烂需要时间，所以砂锅是不二之选，高压锅口感不好。3种美味肘子家常菜做法步骤　　炖肘子　　食材准备　　猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。　　方法步骤　　1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。　　2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。　　3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。　　4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。　　5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。　　小贴士　　1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。　　2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。 　　酱肘子　　食材准备　　猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。　　方法步骤　　1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。　　2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。　　3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。　　4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。　　5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。　　6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。　　7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。　　8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。　　冰糖肘子　　食材准备　　猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。　　方法步骤 　　1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。　　2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。　　3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。　　4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。　　5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。　　小贴士　　1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。　　2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。